哪三种菜不能放蚝油？

1、榨菜之类的腌制菜

这些腌制的小菜，在腌制的时候就会加入大量的食盐来腌制，本身就有带有咸的味道。如果我们在里面加入蚝油，那么就会咸上加咸，这样就会使小菜咸过了头，难以下咽。

2、放一些大料的菜

平时闷煮一些肉类食品的时候，有时候就会加入一些大料，香料，以提高菜品的鲜香味。如果在这种菜里面加入蚝油，那么就会使两种味道相冲，反而使味道变得奇奇怪怪，所以放大料的菜也最好不要放蚝油。

3、辛辣味小菜

很多人喜欢吃一些辣味的菜品，在炒菜的时候，就会放入很多辣椒，用辣椒炒的菜就会有一股浓重的辣味。如果我们把蚝油加在里面，辣味和蚝油的味道一搅和，不但原有的味道会掩盖，而且吃起也会有一种怪怪的味道，所以辣味重的菜品不适应加入蚝油。

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蚝油使用的注意事项：

1、适量使用

很多朋友觉得调料使用的越多，那对于饭菜的味道提升的也就越多，其实这个想法是不正确的，平时做饭的时候加入少量的蚝油就可以达到提鲜。另外，糖和味精都属于调味品，所以不易和蚝油同时放，多加就是属于多此一举了。

2、不能乱存放

平时使用的蚝油不能放到高温的地方，而且开盖使用后一定要放冰箱冷藏，这一点很多人都在做错，因为蚝油遇到高温很容易变质，而且其中的营养也会减少，长期放在高温的情况下导致变质，那吃了对我们身体就会有影响，是非常不利的。

3、不要长时间加热

有的朋友不知道蚝油应该什么时候放最好，其实放蚝油的最好时机，是应该在临出锅之前放上适量的蚝油，放得太早了蚝油本身的鲜味因为加热会降低，那就等于失去了蚝油它本身的作用了。