矿泉水是指源在地下，由自然涌出或人工抽取的天然水源，包含丰富的铁质、钙质、钠和镁。在处理的过程中，矿泉水不加添矿物质、二氧化碳等。除了以物理方式杀菌，不可加氯或其他方式处理水质。矿泉水的国际标准 以安缇拉矿泉水为例，矿泉水如以国际标准论，规定是非常严格的.一、高度：海拔50至2500公尺为泉水，2500公尺以上才是山泉水。 二、水源：方圆10公里以内不可有水质污染的变因存在。 三、泉水必须自然涌出，经过其他岩层过滤，经化验确实含有丰富天然矿物质。四、须在产地直接包装，最好封罐也在24小时内完成，以确保罐内无菌，无污染。五、水质须经10年左右不断检验，以确定矿物质的量，并获得国际水质协会标志后，才能证实其稳定性
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