鸭翅膀最简单家常做法

卤鸭翅膀

材料

鸭翅膀1000g葱2支姜7.8片蒜5.6瓣辣椒2根【调味卤料】八角20g【调味卤料】桂皮1小块(拍碎)【调味卤料】酱油1杯(八分满电锅量杯)【调味卤料】米酒半杯【调味卤料】冰糖3大匙【调味卤料】水7杯(电锅量杯)

做法

• 1

  准备好食材



• 2

  鸭翅膀洗净入滚水汆烫后再以清水洗一遍



• 3

  鸭翅膀和全部的【调味卤料】一起放入小锅里大火煮滚



• 4

  滚后转小火煮到筷子能轻易的戳进鸭翅膀后关火盖上锅盖焖



• 5

  焖到入味即可

酱鸭翅

材料

鸭翅中10个，桂皮1段（约3cm），八角1个，香叶5片，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，糖半勺

做法

1、鸭翅洗净，放油锅中炸2分钟捞出。

2、炒锅加油烧热，放八角、桂皮、香叶炒香。

3、放入鸭翅，加酱油、料酒、盐、糖，加水漫过鸭翅烧开，改中火慢炖，炖至汤汁收快干的时候起锅即可。

椒麻鸭翅

材料

鸭翅，川式红油，酱油，泡椒，蒜米，姜米，白芝麻，白酒，料酒，生抽，老抽，白糖，大料，桂皮，整粒花椒，花椒粉

做法

1、鸭翅洗净飞水后，锅中倒入清水、姜片、葱段、大料、料酒、盐，下入煮约15分钟至熟。

2、取一耐热的碗，放入葱白段、姜米、蒜米、白芝麻、川式红油，下锅小火加热至冒烟，再分次倒入加有辣椒的碗中，搅拌均匀待用。

3、保鲜盒中倒入生抽、老抽、盐、糖、白醋（一点点）、料酒、白酒、干花椒、花椒粉、泡椒碎调成汁。

4、热的辣椒油倒入调好的汁中，鸭翅放入拌匀腌制，入冰箱冷藏，中途可以翻面。

盐水鸭翅

材料

鸭翅600克，八角5颗，盐30克，料酒15ml，葱20克，姜20克

做法

1.鸭翅洗净

2.放入锅中焯一下水去腥

3.重新放入其他调料高压锅水开后12分钟左右即可

红烧鸭翅

材料

鸭翅，八角，香叶，花椒，葱，姜，蒜瓣，料酒，盐，生抽，老抽

做法

1.鸭翅去杂毛，洗净。葱姜切片、蒜瓣剥好

2.鸭翅入锅，加姜片，焯水，去浮沫捞出冲洗干净

3.锅中放少许油，放葱姜蒜、花椒和八角爆香，把鸭翅放到锅中翻炒，翻炒至鸭翅表面变色

4.加入生抽和老抽翻炒，加入料酒和开水没过鸭翅。盖上锅盖炖30分钟左右

5.放盐，大火收汁，汤汁浓稠，稍稍翻动下即可

盐水鸭翅

用料 鸭翅膀 2斤 胡萝卜 5片 葱姜 少许 八角 3个 桂皮 一小片 小茴香 5g 香叶 5g 干辣椒 5个 料酒 100g 冰糖 少许

盐水鸭翅的做法
将鸭翅斩3件后在冷水中浸泡半小时去血水
将所有的香料放入料包中
鸭翅用开水汆烫去血水杂质
汆烫过的鸭翅在冷水中洗净
另起锅，倒入可没过鸭翅的水，将葱姜和料包，胡萝卜片，料酒，冰糖，盐倒入水中大火煮开
将洗净的鸭翅倒入水中，烧开后，盖上盖小火煮半小时，关火后鸭翅浸泡半小时后，即可起锅，放凉后食用，夏天入冰箱俩小时后食用味道更佳
火腿萝卜鸭翅汤

用料 鸭翅 火腿 白萝卜 葱 姜 盐 白胡椒粉 料酒

火腿萝卜鸭翅汤的做法
鸭翅洗净
火腿切长片
白萝卜切条，姜切片，葱切断
鸭翅从中间切断，焯水后取出用水冲掉浮沫，拨掉小绒毛
砂锅放水，水开后放入焯好的鸭翅和火腿，大火烧开后烹入料酒，小火炖一小时
放入白萝卜条，放盐，再炖半小时，最后放白胡椒粉即可
干锅鸭翅

用料 鸭翅 15个 生抽 10ml 风味豆豉酱 一大勺 蚝油 10ml 大料 2瓣 香叶 4片 大蒜 6瓣 姜 3片 啤酒 一听 白糖 适量 盐 适量（我没有放，根据您的口味吧~） 香芹 200克 香菇 20个（泡发） 青蒜 1棵 鲜红辣椒 1个

干锅鸭翅的做法
鸭翅放冷水中加20毫升白兰地，大火焯水，不盖盖儿
捞出冲去血沫，沥干水分
挤入青柠汁，腌制十分钟。腌好后倒出青柠汁
热锅凉油，放入大料、香叶、蒜和姜，至稍微变色
放入一大勺风味豆豉酱和适量白糖，炒出香味
放入腌制好的鸭翅，翻炒几下
放入泡发好的香菇，翻炒一分钟
加入生抽和蚝油，继续翻炒一分钟
倒入一整罐啤酒，中火烧五分钟，烧的过程中不盖盖儿
加入香芹，翻炒一分钟
出锅前撒上青蒜和红辣椒即可