家庭火锅底料怎么做

2024-11-04 12:34:17

推荐回答（5个）

回答1：

家庭火锅底料的制作方法：

材料准备：纯菜籽油500g、牛油1500g、桂皮15g、八角20g、三奈10g、茴香10g、两个香果、两个香叶、丁香3g、砂仁10g、白寇10g、干花椒15g、冰糖30g、大葱60g、老姜30g、大蒜50g、豆瓣酱300g、醪糟150g、干辣椒300g、刀、炒锅。

步骤一：将材料装好备用。

步骤二：将干辣椒用刀剁碎。

步骤三：将剁好的辣椒装入盆中备用。

步骤四：锅烧热后放菜籽油和牛油。

步骤五：牛油化完后加入准备好的全部香料（桂皮15g、八角20g、三奈10g、茴香10g、两个香果、两个香叶、丁香3g、砂仁10g、白寇10g）。

步骤六：小火炒5分钟后加入葱姜蒜末。

步骤七：加入碎冰糖，继续小火翻炒5到10分钟。

步骤八：接着下干花椒炒2分钟

步骤九：往炒锅中下豆瓣酱继续翻炒（这时要注意翻炒到锅底，不要糊锅，手里不要停）

步骤十：翻炒至炒出红油的样子。

步骤十一：把切碎的辣椒下锅。

步骤十二：一直翻炒，直至炒干水份。

步骤十三：往炒锅中倒入醪糟。

步骤十四：翻炒至锅中没有水分，家庭火锅底料就制作成功了。

回答2：

主料：干辣椒100g、干花椒100g、牛油150g

辅料：菜籽油300g、盐适量、桂皮10g、白胡椒粒适量、老姜20g、郫县豆瓣适量、草果5g、白酒适量、八角20g、醪糟50g、大蒜40g、鸡精适量、辣椒酱适量、大骨汤适量、茴香籽适量、大葱60g、香草2克

1、准备材料：贵州大红袍和四川二荆条辣椒，花椒，桂皮，八角，草果，白胡椒粒，茴香籽，香叶。

2、大葱切成长段，大蒜和老姜切成片。

3、起锅，化开牛油后再加入菜籽油，烧热后关火冷却5分钟（用菜籽油是最好的，没有菜籽油就用玉米油，牛油是不能少的）。

4、再开小火放入桂皮，八角，草果，白胡椒粒，茴香籽，香叶炸出香味（这一步很关键，要熟油炸香料，而且火候不能大，大了就糊了，味道也出不来）。

5、加入蒜片、姜片，郫县豆瓣酱，辣椒酱，白酒，醪糟同炒，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发。

6、再加入、干辣椒、花椒最小火不停的翻炒，中途要要铲子不停的滑动以免糊锅，也别离开人，以免炒糊了。（这个只是底料，烫火锅的时候，要另加骨头汤或是清水）。

7、倒入鸡汤或大骨汤，没有就用清水也可以，加入盐、生、鸡精烧开。

8、熬好后装在大盆里端上桌，这样就能涮各种食材了。

回答3：

如何制作家庭火锅料的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜，如何制作家庭火锅料口味属于咸鲜，做法属火锅类，但怎么做如何制作家庭火锅料最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道如何制作家庭火锅料吧~~

我们家经常吃火锅，汤里的底料里一般是放入虾仁，枸杞，大枣，盐，味精，鸡精，葱沫，姜沫，香菜沫，高汤（也就是那种用大骨熬制了七、八个小时的汤，没有也可以直接加清水），喜欢吃辣的还可以加一点辣椒红油，有的人还喜欢加一个切碎的松花蛋在里面，不过我们家不太喜欢那味道，所以没加，这样香喷喷的火锅底料就做好了！（虾仁一般要用那种干虾仁味道会比较好）

蘸的调料一般是用麻酱，也就是把买回来的芝麻酱加盐，味精，少许醋，然后加水搅开，搅到不太粘时就可以用来做蘸料了，喜欢吃腐乳的还可以加一块腐乳放在里面一起搅味道也不错。底料：清水，放葱姜蒜，盐。味精。
沾料：芝麻酱。以个人口味放入辣椒油
菜：自己喜欢吃的
这样的吃着不上火
清汤火锅

回答4：

火锅好吃主要在底锅，菜都是一样的！一般吃火锅都要吃辣，不辣就吃不出火锅味来了！
家庭火锅做法
一.熬汤
猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。
(一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。
(二) 作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐鸡精,即成白汤。

二.备菜:
菜洗净,去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。

三.备味碟
一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。

四.汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。

家庭自制营养火锅底料

简介:主料：干茶树菇、干牛肝菌辅料：干香菇、西红柿、红尖椒、金针菇调料：盐、味精、白糖、醋、菌粉烹制方法： 1、将茶树菇、香菇、牛肝菌用清水洗净，再放入锅中煮10分钟取出备用； 2、将煮好的菌汤倒入砂锅中，加盐、菌粉、味精烧开，再加入金针菇、鲜香菇、香葱继续熬煮片刻即成菌汤底料； 3、将4个西红柿去皮后放入搅拌器中，加入切好的红尖椒一起打碎，锅中加少许油，烧热后倒入西红柿汁，小火炒至颜色红亮，加盐、白糖、醋，转入砂锅中加入金针菇小火熬制即成番茄酸辣锅底料。

回答5：

去超市买

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