燕窝的等级划分标准 怎么辨别好的燕窝

燕窝知识

燕窝作为一种传统的滋补养颜圣品受到越来越多人的青睐。然而目前市面上的燕窝鱼龙混杂，质量良莠不齐，怎么鉴定燕窝的优劣，也成为大众所关心的问题。这里就给大家做个科普，让大家有个基本的普及认识。
怎么鉴定燕窝的优劣：
1. 看溯源二维码：
2013年4月1日，国家认监委又正式对进口干燕窝实行“一品一码”管理，即每一份进口到中国的最小包装干燕窝上都有一个可溯源二维码标签。该二维码由中国检验检疫科学研究院燕窝质量安全研究中心发放。也就是说，只要是合法进口的干燕窝每一片都有一个“身份证”。消费者只要用手机扫一扫，就可以查到其兽医卫生证、原产地证、通关单号、进口检验检疫证等相关信息。 而如果看到没有“身份证”的燕窝，消费者就要留个心眼了。
2. 看颜色
现在市面上最多的就是白燕窝和黄燕窝。其中黄燕窝因为较为稀有，所以比一般白燕窝要贵。要注意的是，目前市面上也出现了一些染色燕窝，多是以低价的白燕染成红色或黄色， 当作高价的血燕或金丝燕来卖。
这类假血燕、假金丝燕在未湿水之前较难分辨。但一经浸泡、炖制即可辨认, 因为真正的血燕及金丝燕，由于是天然的颜色， 所以浸泡、炖制后, 不会变色。染色燕窝由于色素溶于水，清水随即被染成红色或黄色。且炖制1 ～ 2 小时后,，染色燕窝一入水，其质地软烂如白燕,，而水却呈红色或黄色。真正的金丝燕，可泡发8-12小时，炖煮3小时都不烂，连发带炖可膨胀数十倍。
3. 看形状
燕窝可以分为燕盏、燕条、燕角、燕饼、燕碎。购买时，以完整的盏形为好，而燕条、燕角、燕碎为次选。燕盏也可以分成不同的等级，其中特级白燕(龙牙)是最好的等级——盏形大且完美，纤维紧密，其次到月牙盏，最后到三角盏，呈三角形状，为金丝燕筑在燕屋墙角的燕窝。
4. 看外观
燕窝在制成盏以后, 由于把中间的细毛拣了出来，因此表面有不少小洞，不法商人就利用这些小洞，将涂料(如木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等) 涂于燕窝盏表面，令燕盏表面看起来光亮厚密，而且重量也增加。
真正的燕窝结构是丝状，纤维很明晰，对着光看呈半透明状，燕盏不厚重；将燕窝浸入水中即取出，约半分钟后用大拇指及食指擦摸数次，手指会感受到粘性，有时会嗅到化学味道，即是涂料燕窝。
5、看干湿度
正常燕窝为了在市场流通环节中不易破碎以保持完整性，其含水量一般在12 %～15 %之间。但有些商家为了增加重量，有些燕窝的含水量很高(通常在25 % ～ 40 %, 甚至高达60 %) 的燕窝，这种燕窝价格极其便宜。
一般每盏燕窝只有5～ 7g 左右(除去特大特厚种类)，别的会超出这个范围，但不具备广泛的普遍性。所以9-10克大范围出现的单盏燕窝，表示被修补过的可能性很大，或者应考虑含水率高。另外，含水份高的燕盏，用手将两端稍拗即弯，含水份低的则不易压弯。
6. 闻味道
燕窝干燥时味道应该很淡，但泡发后应该有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味的为假货。另外，如果泡发后稍微轻轻一搓就成浆糊状也是假货
【来源：参之源燕窝】