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莲藕花生眉豆煲鸡汤、汤为什么会变黑色？
莲藕花生眉豆煲鸡汤、汤为什么会变黑色？
2025-03-21 09:36:09
推荐回答（1个）
回答1：
莲藕中有一种化学成分，叫做单宁，暴露在空气中会被氧化变褐色。而且单宁会无金属反应，生成深色的物质。所以切莲藕最好不要用不锈钢刀，切好泡在盐水里隔绝空气，不要用铁锅煮。
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