用刀将鱼翅剁去即可，馅里可以加五花肉和韭黄，下面介绍做法：
准备材料：主料：五花肉（肥一点）、鲢鱼肉用量各半斤、辅料：韭黄、料酒、生抽、姜，蚝油、韭黄半斤
制作步骤：
1、鱼头鱼尾剁下不用，鱼翅用刀剁去
2、鱼肉和五花肉剁碎，将爱如姜，料酒、蚝油，朝一个方向搅拌均匀
3、韭黄切碎倒少许油
4、拌好的肉和韭黄再进行搅拌
5、准备好饺子皮，可以买也可以自己擀
6、依次把饺子包好
7、煮熟即可食用
胖头鱼鱼的肉包，饺子的话可以放一些料酒，多放一些调料来进行去腥蚝油鸡精，这些香油鸡蛋清。
胖头鱼去腥可以
放少许白酒
放油,盐,十三香……
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