该物质在凝固过程中FG段温度保持不变，所以为晶体；从E到H的整个过程中都要放热；故EF段过程是 放热过程； EF段处于凝固前，还未开始凝固，所以为液态；FG段是凝固过程，处于固液共存态； 故答案为：晶体；放热；液态．
