步骤 1鱼去鳞洗净擦干，锅里放适量油，煎两面金黄，取出备用。步骤 2把米醋，生抽，料酒，糖和盐混在一起做焖汁儿。步骤 3把煎好的鱼放进高压锅，鱼身铺上葱段和姜片，再倒入调好的焖汁儿。步骤 4倒入适量开水（一定是开水）没过鱼身即可。步骤 5高压锅大火上汽后，转小火焖1小时关火，晾凉后开锅捞出即食。
