猪肉丸子的制作方法

用料  

猪肉    600g    

生姜    一小块(大概30g)    

小葱    九根左右(不喜欢葱的可以不加)    

蚝油    20ml    

生抽    30ml    

盐    3g    

料酒    30ml    

蛋清    一个    

淀粉    70g    

清水    40g    

香油    10g    

猪肉丸子的做法  

• 猪肉绞成肉馅，最好选瘦一点的，姜切末，小葱切葱花，能切多细切多细，这样口感好。

• 取一个大碗，加入料酒搅拌一会后加入蚝油，生抽，盐，姜末，蛋清，香油后继续顺着一个方向搅拌，再搅一会后加入淀粉和清水，继续搅拌,然后加入葱花。不喜欢葱的可以不加，我觉得加了好吃，肉不腥。

  

  
  

• 继续搅打上劲，一定记得不要换方向，尽量搅的久一点，这是丸子口Q弹的关键

  

  
  

• 烧一锅水，水开后，调到中火，然后把挤好的丸子下入锅中。

  

  
  

• 挤丸子:抓一团肉馅在手中，然后从虎口挤出来就好了，如果嫌不好看，可以用另一只手在团一下。

  

  
  

• 锅中的丸子浮起来后，就可以捞出来了，捞起的丸子可以放在成满冷水的碗中，要是有冰块一并加进碗中，等丸子凉了沥干水，装入保鲜袋中，放冰箱冷藏，吃时取出。也可以直接捞出，晾凉装。过冷水的更Q一点。

  

  
  

猪肉丸子

原料：猪肉、胡椒粉、生粉、鸡精、姜汁水、料酒。

做法步骤：


第1步、猪肉末。


第2步、肉末加入生粉，胡椒粉，少许盐，鸡精，姜水，料酒拌匀，放进料理机打成肉糜。


第3步、料理机打好的肉糜。


第4步、用电动打蛋机打上筋。


第5步、烧开水后关火，从手的虎口挤丸子到锅中，小火煮。


第6步、捞出到冰水里浸泡。



教你猪肉丸子滑嫩Q弹的做法

十分钟教你学会做，猪肉丸子