这些玉米粒并不是发生了霉变，也不是受到了污染，这些黑色物质是成熟玉米胚芽组织的一部分。当玉米成熟后，每一颗玉米粒内都有一块这种黑色物质。只不过这种黑色物质只是薄薄的一层，因为脱粒时力度大小不一，这块黑色组织不一定能露出来，所以一般消费者也不会在意。再加上城市居民平时吃的比较多的是水煮的嫩玉米棒子，玉米的胚芽组织还没有发育充分，这层黑色物质还没有长出来，所以居民不了解。楼主买的应该是较成熟的那种玉米。玉米需要做到这些要点，玉米粒头上黑可能是玉米在授粉时，黑色株的花粉粒被风吹到了黄色株上，然后与黄色胚授精造成，属于正常现象，可以食用；还可能是发霉造成，玉米发霉后会产生一种叫黄曲霉素的毒素，这时玉米已经开始变质了，不能食用，而且也不能和新鲜、无霉烂的玉米存放在一起。
编辑于 2020-11-22
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玉米粒发黑的，是长时间高湿高温造成的；胚芽外皮有绿的，是脱粒早，来不及嗮造成的；胚芽皮内有绿的或黑的，是闷的时间长了。总之，霉变的主要愿因是湿度，这就要求我们在玉米的储存的时候要注意湿度和收割的天气情况，合理的使用防霉剂。
这些玉米粒并不是发生了霉变，也不是受到了污染，这些黑色物质是成熟玉米胚芽组织的一部分。当玉米成熟后，每一颗玉米粒内都有一块这种黑色物质。只不过这种黑色物质只是薄薄的一层，因为脱粒时力度大小不一，这块黑色组织不一定能露出来，所以一般消费者也不会在意。再加上城市居民平时吃的比较多的是水煮的嫩玉米棒子，玉米的胚芽组织还没有发育充分，这层黑色物质还没有长出来，所以居民不了解。楼主买的应该是较成熟的那种玉米。玉米需要做到这些要点，玉米粒头上黑可能是玉米在授粉时，黑色株的花粉粒被风吹到了黄色株上，然后与黄色胚授精造成，属于正常现象，可以食用；还可能是发霉造成，玉米发霉后会产生一种叫黄曲霉素的毒素，这时玉米已经开始变质了，不能食用，而且也不能和新鲜、无霉烂的玉米存放在一起。
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