鸡腿肉用豆瓣酱怎么做

用料  

鸡腿    3个    

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土豆    

尖椒    

干红辣椒    

鲜红辣椒    

大葱    

生姜    

六月香豆瓣酱    两大勺    

生抽    

老抽    

料酒    

白砂糖    

豆瓣酱土豆烧鸡块的做法  

• 鸡腿剔骨洗净，用厨房剪把皮下脂肪去掉后，再剪成中块（我觉得切鸡腿肉剪子比刀好用），50°热水泡20分钟，泡出血水，备用

• 土豆洗净去皮切中块，倒入热油中煎炸至表面微焦（如果喜欢吃绵软的土豆，过个开水就行），盛出沥干备用

• 尖椒切条，姜切小片，大葱切小片，干辣椒掰开，鲜辣椒洗净，备用

• 油热后，下葱、姜、干辣椒爆香，倒入鸡腿块，大火翻炒；同时调入适量两勺生抽、两勺料酒、一勺老抽，上色调味，翻炒均匀

• 接着放入两大勺“六月香”豆瓣酱、掰开的鲜红辣椒、尖椒，以及两勺白砂糖，一起炒匀

• 加入少量水，中火烧5分钟即可（其间不停翻炒入味）

小贴士

A.鸡腿肉一定要先用热水泡出血水，也可以加点生姜片去腥。 
B.豆瓣酱、辣椒、糖各放多少，可以边做边尝，随口味把握。 
C.烧剔骨的鸡腿肉，一定注意火候和时间，中火总共不超过10分钟，并且要不停翻炒，这样既能很好的入味，又可以保证鸡腿的鲜嫩。