切丝炒肉的做法比较简单，首先我们可以将茄子切成条，然后用开水焯烫一下，再将肉切成肉末，肉末炒香之后下入开水焯烫好的婕斯，然后放入适量的调料就可以了。
你好，把肉切成丝。放在锅里面炒翻炒。等到炒到七八份熟的时候放入切好的茄丝。再翻炒至茄子熟就可以了。
茄丝炒肉的做法是先把肉丝炒到炒八分熟放入葱姜蒜等调料炒出香味，然后再放入茄丝进行煸炒，炒熟放入葱花出锅
一、
材料
青辣椒半个，长茄子1个，肉丝/肉末适量，葱白，油，酱油，盐
做法
1、将青辣椒切成丝，葱白切少量，辣椒丝和葱的比例约为2:1
2、将肉用酱油拌好，放置十五分钟到二十分钟。
3、将茄子切成茄子丝，粗度大约是肯德基薯条的三分之二，注意粗细要均匀。
4、油热后（多放油，茄子吸油）下青辣椒、葱白。
5、等到闻到青辣椒和葱白散发出的香味，并翻炒片刻后，将肉下锅翻炒至肉变色、五分熟后，将茄子下锅。
6、翻炒茄子至所有茄子都开始冒出水时（重要），放盐。
7、翻炒至茄子熟后即可出锅。
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二、
材料
主料：茄子(紫皮，长)300克，
辅料：瘦猪肉100克，
调料：大葱10克，姜10克，料酒10克，盐4克，味精2克，白砂糖2克，大豆油50克，胡麻油10克，豌豆淀粉15克
做法
1.将茄子去皮，切成均匀的细丝，用清水泡3分钟，捞出沥净水；
2.将猪肉洗净切成细丝，用精盐1克，湿淀粉20克（15克淀粉加水）抓匀上浆；
3.肉丝入四成热油中滑透，倒入漏勺；
4.锅内留底油30克烧热，放入葱、姜丝炝锅，再烹入料酒，放入茄丝煸炒；
5.加味精、白糖炒至茄丝嫩热，放入肉丝炒匀；
6.淋入花椒油，出锅装盘即成。
……
茄子炒肉的做法，最家常的就是把茄子切成条状，再把肉切成丝状，先把肉炒熟，之后把切条放进去，炒熟就可以了
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