A、生产啤酒时，利用的原料是大麦芽，特别是其中的α-淀粉酶，赤霉素能促进茎的生长，A正确；B、顶端优势的原因是侧芽浓度过高抑制生长，B错误；C、细胞分裂素能延缓细胞衰老，乙烯促进果实成熟，C错误；D、植物激素的合成受基因控制，但光照、温度等环境因素能引起植物激素的合成，进而对基因组的表达进行调节，D错误．故选：A．
