酸甜口白萝卜的腌法

--【秘制腌酸甜萝卜片】---

准备食材：白萝卜2根1500克、小米辣30克，泡椒40克+半碗泡椒水，白醋100克、白糖150克、盐20克、凉开水

做法步骤：

1、首先我们将洗净后的白萝卜切去头尾，然后，将萝卜切成三段。

2、把每段萝卜切成厚片，再将厚片切成条状。

3、切完之后将其装入碗里，再加入两勺盐，然后搅拌均，杀出萝卜里的多余的水分，去除萝卜里的生涩味。白萝卜杀水一定要彻底，最少要杀1个小时以上。

4、接下来准备小米辣，泡椒，将它们切成圈，泡椒和泡椒水是制作泡椒萝卜条的灵魂搭档，必不可少。大家可以根据自己的口味进行加减。

5、好了，时间到了，大家看一下，刚才的萝卜已经腌制出了很多的水分，我们将它倒掉。

6、再把萝卜清洗几遍，去除萝卜的辛辣味，再沥干水分备用 。

7、然后把控干水分的萝卜条倒入碗中，倒入泡椒水，再倒入切好的小米椒和泡椒，加入2克盐，150克白糖，再加入100克白醋，搅拌均匀，再倒入凉白开，水没过萝卜就可以了。

8、最后我们再盖一层保鲜膜，像这样腌制两个小时后就可以吃了。当然，腌制的时间越长就越入味。这样腌好的萝卜 酸酸甜甜，非常的脆，特别的好吃，制作特别简单方便。

小贴士：

1、白萝卜杀水一定要彻底，杀水后要多清洗几遍，去除辛辣味。

2、料汁的比例一定要掌握好，2克盐，100克米醋，150白糖，凉开水腌过萝卜条

3、这个泡椒腌萝卜条的料汁可以反复使用两次。

秋冬季盛产白萝卜的季节，个头大、水分多，圆润饱满，是这个季节餐桌上比不可少的美味。一个萝卜可以换着花样吃，煲汤、腌渍、凉拌等做法，几天都可以吃着不重样，却样样有着不同的美味。自从学会了腌它，家里人喜欢的不得了，每次腌一大碗，一吃就上瘾，一次就光盘。今天小编来跟大家分享腌萝卜的做法，当天腌当天就能吃，腌萝卜的口感脆爽多汁，在吃多了大鱼大肉的时候吃能帮助解腻，来客人时还可以当做餐前的开胃小菜，想学的小伙伴们一起跟我学起来吧！

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腌白萝卜
图文 | 蕾宝呢

白萝卜 1根
小米辣 6个
生姜 20克
大蒜 6瓣
冷开水 小半碗
醋 4大勺
糖 3大勺
生抽 5大勺
老抽 1大勺
盐 1大勺

1. 把萝卜清洗干净，不需要去皮，带皮更脆爽！再切成薄片。

2. 放入盆中，加入一勺盐，用筷子搅拌均匀，静置腌制30分钟以上，强烈建议一定要腌制，这样可以去除萝卜的辛辣味。

3. 腌制萝卜期间，把姜给去皮切成小片，大蒜也切成薄片，小米椒洗净切小段。

4. 再取一个小碗，准备调一碗酱汁：白醋3勺，生抽5勺，白糖2勺，小半碗纯净水，搅拌均匀备用。

5. 把白萝卜腌制出的水倒掉。

6. 再把调好的酱汁倒入，用筷子搅拌均匀。

7. 紧接着加入生姜，大蒜，小米椒，搅拌均匀。

8. 附上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，就可以吃啦！

小窍门：

1、不能吃辣则可以不放小米辣。

2、酸甜口感也可以根据自己口味调整糖醋份量比例。

萝卜的做法，大家估计看过不少，一般都要花点时间去等待，很少见到即做既食的方法，今天给大家介绍一种快速实用的办法，会做凉拌菜的人都会。



食材配料：白萝卜、白醋（陈醋）、白糖、盐、青红椒、凉白开。

制作过程：



1、准备白萝卜1根，洗净，挑选粗大点的，用手指弹一下，会发出比较硬实的声音，这样的吃起来口感比较脆，这是老人说的，大家试一试就知道啦。



2、先来制作短时间可食用的，将萝卜切成小长条，然后撒入适量的盐，用筷子拌匀，腌制20分钟，等它变软了，使劲的把它的水分挤出来。



3、再用凉白开（切记不能用清水，否则吃了肚子疼），把萝卜清洗干净，此步骤的目的，是它内部的盐水全部带出来，辛辣的口感就会降低不少，特别适合南方人来吃。



4、再次将萝卜条的水分挤干，这样做的目的是方便入味，然后加入青红辣椒丝，再放点白糖提下鲜，再来点白醋或者陈醋拌匀即可，调料特别的简单吧。



5、酸甜白萝卜制作完成，方法特别简单吧，几乎就是做凉拌菜的手法，它的优点是既做既食，不宜长期保存，每次做上一根足够全家人吃。

首先，准备原料：

1.白萝卜（1个）

2.姜（半块）

3.大蒜（3瓣）

4.干红辣椒（2个）

5.老抽（3勺）

6.生抽（5勺）

7.蚝油（2勺）

8.白糖 （3勺）

9.盐 （2勺）

10.白醋 （3勺）

11.凉白开 （一大碗）注意：一定要用烧开后的凉白开，不要直接用凉水。

然后，开始操作：

1.将白萝卜用清水清洗干净，然后切成薄片备用。

2.将切好的萝卜片倒入盆中，加入盐，腌制1个小时，腌出水分。然后将腌出的水分倒掉。

3.将大蒜和姜全部切片，干红辣椒切段，全部倒入除去水分的白萝卜片中。

4.将生抽，老抽，白糖，蚝油，白醋，凉白开混合成料汁，再加入少许盐。

5.再将料汁和白萝卜片，大蒜，姜，干红辣椒等食材混合在一起，放入冰箱腌制两晚即可。

这样一道清香爽脆的酸甜白萝卜就做好了，非常的下饭，快去做给你最爱的人吧！

白萝卜是根茎类蔬菜，生食熟食都可以，其味略带辛辣味。白萝卜营养丰富，富含蛋白质、维生素B、维生素C、钙、铁等营养成分。其味辛甘性凉，归肺脾经，具有促进消化，增强食欲、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效，在我国民间有“小人参”之美称，为食疗的佳品。

俗话说冬吃萝卜夏吃姜，白萝卜是我们常见的蔬菜，价格便宜又美味，经常吃还能有清热解毒的攻效，腌制白萝卜简单的方法，半天就可以吃了，在家就能做，简单又好吃。

用料
白萝卜、盐、白糖、白醋、剁辣椒
作法：
1、准备好食材。

2、白萝卜洗净去皮，对半切开后切薄片。

3、将切好的白萝卜片用少许盐腌制30分钟。

4、用手挤干萝卜水分，同时也去除萝卜的辛辣味。

5、在萝卜片中加入白糖、剁椒、白醋，搅拌均匀。

6、将盆从上面密封好，或装入保鲜盒中，腌制半天即可食用。
7、酸甜微辣，脆爽可口的白萝卜就可以吃了。
8、放入冰箱冷藏味道更佳，开胃下饭。