起诉合伙企业时，以该企业为被告。根据法律规定，合伙企业是经依法登记并领取营业执照的营利性组织，合伙企业在诉讼中享有诉讼主体地位，属于能作为民事诉讼当事人的其他组织。 《最高人民法院关于适用<中华人民共和国民事诉讼法>若干问题的意见》40.民事诉讼法第四十九条规定的其他组织是指合法成立、有一定的组织机构和财产，但又不具备法人资格的组织，包括： （1）依法登记领取营业执照的私营独资企业、合伙组织。
