冷冻不能杀死寄生虫卵和病菌，实际上，在实验室中，绝大多数细菌是使用低温保存的，并且温度越低，细菌的保存时间越长。也就是说低温使细菌不能繁殖，但是并不能杀死细菌。
在-18℃温度下冷冻24小时的肉类可以抑制大多数寄生虫和细菌的生长，但并不一定能够完全杀死它们。
不同的细菌和寄生虫在冷冻下的存活能力有所不同，一些较为耐寒的细菌和寄生虫在极低的温度下也能够存活，而有些细菌和寄生虫则比较容易被低温杀死。因此，冷冻虽然可以有效地抑制细菌和寄生虫的生长，但并不能确保完全杀死它们。
如果要确保肉类没有细菌和寄生虫的污染，应该选择新鲜、经过检验的肉类，并在加工、储存和烹饪过程中注意卫生和安全。
有些细菌。寄身虫，即使冷，他们也会进入休眠期
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