为什么胰液中的各种消化酶不会消化胰腺自身组织

胰腺具有外分泌和内分泌两种功能，胰腺外分泌结构是腺泡细胞和小的导管管壁细胞可以分泌胰液，胰液中的碳酸氢盐的含量很高，它的主要作用是中合进入十二指肠的胃酸使十二指肠粘膜免受胃酸的侵蚀，也给小肠内多种消化酶的活动提供了最适宜的环境。

胰液中的消化酶主要有胰淀粉酶，胰脂肪酶，胰蛋白酶和糜蛋白酶分别为水解淀粉，脂肪和蛋白质这三种主要食物成分的消化酶，当胰液分泌不足的时候食物中的脂肪和蛋白质的消化吸收会受到影响，如果因为各种因素使胰液分泌受阻或者分泌增多，就会使各种消化酶从胰管溢出，就会发生胰腺组织自身消化的化学性炎症，也就是急性胰腺炎。
消化酶主要在消化管内存在，顾名思义，是能够帮助人体进行消化吸收的一种酶类。他们主要存在于唾液，以及胃液或者是胰液当中，本身是不具有活性的，需要进入体内的食物等刺激，由无活性的消化酶变成有活性的消化酶，帮助进入体内的蛋白质，脂肪，以及油脂类食物的消化。在消化不良时，可以服用合成的酶制剂来促进消化，比如多酶片，酵母片等。

最危害细胞的蛋白酶类消化酶，都是以酶原的形式分泌的，在消化道被激活成消化酶，例如胃蛋白酶原、胰蛋白酶原、胰凝乳蛋白酶原、羧肽酶原（从羧基端一个个切掉氨基酸）等等各种蛋白酶原（基本都在胰液里）。
其他各种酶，首先是分泌过程中接触不到它们的底物，例如脱氧核酸外切酶、胰淀粉酶、胰麦芽糖酶、蔗糖酶等等。至于脂肪酶，囊泡膜的脂质成分是磷脂，脂肪酶不作用于磷脂。
而磷脂酶分为A1、A2、C和D四类，也有特有的底物，例如有的专门作用于甘油磷脂，有的是鞘磷脂，一般来说运送特定磷脂酶的囊泡，内侧都缺乏相应的底物，所以也不用担心啦