主料
五花肉
400克
芋头
1个
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
小葱
1根
姜
4片
大蒜
5瓣
八角
2个
朝天椒
3个
香叶
2片
花椒
10粒
茴香
适量
步骤
1.准备切好的所有的原料
2.将五花肉用清水洗干净后沥干水分
3.放入开水中焯一下，去除血水
4.然后捞出控干水分
5.锅中放入适量的油和八角、花椒、香叶、茴香、朝天椒，煸出香味
6.在放入葱段、姜片和蒜瓣煸出香味
7.放入炒好的五花肉翻炒
8.放入生抽和老抽继续翻炒，炒至五花肉上色
9.放入芋头翻炒至软，添加适量的高汤，（没有高汤，清水也可）大火烧开后，转中小火炖至熟烂即可。（大约30分钟）
10.盛盘即可食用。
提前把芋头放进酸水坛中腌制几天，腌好后切成丝，准备点小米辣椒切成圈，大蒜切碎，起锅烧油，先把辣椒和大蒜炒香，再把芋头丝倒下去翻炒，调一下味即可。
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