木糖醇的分子式：C5H12O5所以木糖醇是属于碳水化合物 。木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种甜味剂。本品为五碳糖，能补充热能，改善糖代谢。其体内代谢不依赖于胰岛素的参与，且能直接透过细胞膜参与糖代谢而又不增加血糖浓度，其甜度及所产热量与葡萄糖相似。
