大西北美食有哪些

2025-03-10 19:48:08

推荐回答（4个）

回答1：

来到西北旅游，流行着一句话：“中国西北游，出发在兰州。”个人认为在大西北，甘肃兰州的美食比较多，无论是特色小吃还是瓜果甜品，在兰州都能找到口味独特的美食，可以堪称美食之都了。

兰州美食中最有名的应该就是“兰州牛肉面”了，在城市的各个角落都遍布着大大小小的牛肉面馆，一大早牛肉面馆属于最热闹人最多的地方之一了。老兰州吃牛肉面讲究起大早吃头碗，汤浓且清凉，再配上一勺辣子油，味道鲜美极了。在牛肉面馆门口，每次能见到一排人蹲在店外，呲溜呲溜几下，面条全部下肚，再喝上几口牛肉汤，吃一碗牛肉面就像吃快餐一样迅速，蹲着吃牛肉面是老兰州人的一种乐趣，也是一种享受。牛肉面面条有宽有细，共分九种，最细的也是最入味的，最宽的有皮带那么宽，很有嚼劲，可以根据自己的喜好来选择。

兰州地处我国黄土高原与青藏高原的交汇之处，降雨量很少，但是充足的日照带给瓜果有利的生长条件。“瓜果之城”的美誉成为兰州的“第一张名片”。兰州最早的瓜果发展史，就要从明清时期兰州的桃品说起了，有诗赞：“我忆兰州好，当春果足夸。灯繁三市火，彩散一城花。碧树催歌板，香尘逐锦车。青青芳草路，到处酒帘斜。”

兰州的梨类也非常有特色，清代雍正七年编纂的《甘肃通志稿》中记载：“梨者兰州住”。最著名的就属冬果梨和软儿梨了，冬果梨吃起来皮薄肉脆，酸中带甜。食用软儿梨时要用嘴吸吮肉汁，口感酸甜，清爽可口，且营养价值极高。

除此之外，兰州还有很多很多美食，凉皮、凉粉、灰豆子、手抓羊肉等等，都值得品尝

回答2：

1.手抓羊肉。这是生活在我国西北的蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，吃法有三种：热吃、冷吃、煎吃。上次我们是热吃，不会有让人接受不了的膻味，需要靠手抓或者撕下来吃，或者用刀割，第一次尝试这种吃法很独特！肉肥而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，美味可口，如果可以想要天天都吃到好吃的羊肉！但是和羊肉相克的食物还不少，锁业吃的时候一定要注意，或者用手机在网上查一下。这道菜营养丰富，非常好吃。

2.甜醅。是中国西北地区的特色小吃之一，该菜品用燕麦或青稞制作。在兰州、青海等地都能看见甜醅，喝起来感觉有一点点像醪糟，甜醅十分受到当地人的喜爱。在兰州还有特别著名的特色奶茶：甜胚子奶茶，特别大一杯，或者可以用“一桶”来形容，甜甜冰冰的，当时在兰州的时候每天都会去喝一杯，地道美食不能错过它！

3.兰州拉面。该不会有人不知道兰州拉面吧，十分出名且地道的美食了。"中国十大面条"之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以"汤镜者清，肉烂者香，面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄"赢得了国内乃至全世界顾客的好评。在各个地方都会有兰州拉面馆，所以去到西北之后也要试一下！感觉除了兰州拉面，其它的炒面片等也很好吃，可以多试几个。

除了这几个，还有炕锅羊排、当地特色酸奶、酿皮、尕面片、狗浇尿油饼、肉馕、新疆炒米粉等美食，千万不要错过了！

回答3：

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在西北吃过的不容错过的美食

广袤的大西北，除了大开大合的美景，还有不容错过的丰富美食。虽然在现代社会，可能你在家门口不远的美食街就能吃到世界各地的美食。

但是！大西北的美食依然是丰富且独特的。并且，有些食物你只能在大西北这地界，才能吃到它的原汁原味。大西北美食主要由回族美食、汉族的川菜、藏族的藏餐等组成。

“ 硬菜篇 ”

祁连羊肉

在大西北，无论你在哪里都可以吃到比平常好吃的多的羊肉，但是，祁连羊肉毫无疑问，应该是最好吃的羊肉。“祁连的羊，喝的是雪山的矿泉水，吃的是祁连药草，拉的是六味地黄丸。”这虽是一句玩笑话，却并不夸张。在这样的草原上放养长大的羊，没有丝毫的腥膻，肉质鲜嫩，浓浓的羊肉鲜香。

祁连的羊肉有很多种做法

烤全羊

羊肉串

炕羊排

每一种羊肉做法都有不同的风味。炕羊肉肉更加酥软，烤羊肉串更加紧实筋道，葱爆羊肉更加入味……相同的是每一种羊肉都让你唇齿留香，欲罢不能，朝思暮想……简直是肉食者的天堂！

“面”的大世界干旱的大西北水稻种植很少，所以基本以面食为主。这种简单但是原本的味道，在辽阔的大西北有了很多精彩的演变。

在大西北，很多时候，就是这三两清汤二两面，简简单单，偏偏让你欲罢不能！这里为大家介绍几个让我们印象深刻的——

兰州拉面

它在其他地域，有个更响亮的名字——“兰州拉面”。不同于你家楼下的兰拉，正宗的兰州牛肉面，一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)，牛骨熬的高汤，面条粗细有十几种分类，牛肉肉质更是不同。

每个兰州人早晨都习惯性到店里要上一碗拉面，配一叠牛肉，几样小菜，开启新的一天。

蒸汽牛肉面

它不那么有名，却是一碗几乎无队员差评的面。每次队伍到门源，必点蒸汽牛肉面。从外表看上去，它与兰州牛肉面区别不大。

不同之处在于兰州牛肉面的面是煮熟的，蒸汽牛肉面是用蒸汽蒸熟的。一煮一蒸，面的味道就此不同。蒸汽牛肉面面条劲道，汤汁鲜香入味，比起闻名遐迩的兰州牛肉面似乎有过之而无不及。

炮仗面

它是将拉面切成短条再加各种佐料进行混炒，因为形状似鞭炮而得名。炮仗面的做法有很多，炒炮、卤炮等等，各有各的风味。

驴肉黄面

莫高窟壁画上就有制作黄面的生动场景，这道历史悠久的面食，是敦煌的招牌美食。天上龙肉，地下驴肉，驴肉肉质酥软，格外滋补。这道驴肉黄面，由劲道晶亮的黄面浇上浓郁的滋补驴肉制成。

青海土火锅

青海人把火锅称为“锅子”，青海土火锅的锅底一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，口味偏重香辣，不加红油及过多调料，汤色清亮，滋味天然醇厚；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，令人齿颊留香，又绝无肥腻之感。

卷子鸡

这道菜是张掖的经典美食。酱好的鲜嫩土鸡肉上面盖着面卷，上锅蒸的过程中，鸡肉贪婪地吸收满满的酱汁，蒸汽把上面的面卷蒸熟，面也浸透了鸡肉的鲜香，变得油光发亮，散发出诱人的光泽。鸡肉鲜嫩入味，面卷劲道弹牙，正是平淡日子里不可多得的好滋味。

酿皮

跟我们的凉皮很相似，西北的【酿皮】也是一道夏天凉爽的开胃菜.它的口感比凉皮更加软糯一点，香辣入味，再给我个肉夹馍，就感觉拥有了全世界。

" 藏餐篇 "

大西北美食中不可忽略的一部分是藏餐。游牧民族与我们的美食很多都大不相同。其中最有代表性的要数糌粑。

糌粑

糌粑其实是【青稞炒面】。糌粑有着青稞的清香和浓浓的奶香，甜甜的粗粮团子，营养美味的同时，又十分适合这个马背上的民族携带储存。

酥油茶

吃糌粑一定不会忘的是配一碗浓浓的酥油茶。

其实可以从名字上窥见一二，【酥油茶】其实就是酥油和浓茶汤的结合。滚烫浓浓的茶汤倒入醇厚的酥油，再加入食盐，搅拌均匀就是一碗喷香的酥油茶啦！

那酥油是怎么来的呢？酥油其实从牛奶、羊奶中来，不停的抽打使牛奶、羊奶中的水油分离，将最上面漂浮的油脂收集起来，就是藏餐中最常见的原材料“酥油”了！

回答4：

大漠孤烟，夕阳古道，烈日黄沙......这是很多人印象中遥远的的大西北，是自古以来的塞北和关外，是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤独。

但当大漠孤烟和街头巷尾的美食重合，那才是人们心中最真实的大西北。

西北，这是一个神奇的地方，她不仅景美、风情朴实，连那里的美食也让人心甘情愿吃胖个十斤再回来！

一起来感受舌尖上真正的大西北吧！

1.兰州清汤牛肉面

想要吃到正宗的兰州拉面，非甘肃莫属啊！

兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红 (辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)五大特点。

面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。

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