怎样存放腊肉才不会变质？

生活中怎样保存腊肉才不容易变质发霉呢？

1.泡：收回来的腊味，用清水浸泡2-3个钟头（清水混浊后要再换水），用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉；

2.蒸：大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟；

3.晾：将蒸制好的腊味取出，摊凉；

4.密封贮藏：将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。

腊肉轻微的发霉用白酒洗净就好，若是有异味或者严重发霉那就不要吃了。平时也要注意储存哦。

好的腊肉存放时间长会变质变味，特别是夏天更易变质，七十年代农村那时很穷，有人客时才将腊肉拿出来招待客人，那个年代没有冰箱，为了使腊肉不变质，夏天来时，就将腊肉用香蕉叶包上埋进柴灰里，有客时取点出来招待客人，等夏天过去，又将腊肉挂在灶上烟熏，这样能使腊肉的存放期延长不变质，而且味道更巴适！如今家家都有冰箱，就不用这样存放腊肉，只要将腊肉用保鲜袋包裹好，放进冰箱冷藏室，要食用时取出解冻后就可操作食用，而且存放两年是不会变质的。

农村在没有冰箱的年代里，为了保存腊肉新鲜味，用茶油浸腊肉，这是方法一。将腊肉挂在火房里铁勾上，用烟慢慢地熏，腊肉不发霉即可，这是方法二。放在通风的地方，用穿眼的竹兰吊着或放在太阳下晒一下再放进竹兰里，不发生霉变即可，这是方法三。有了冰箱即更好办了，将腊肉用温开水洗净，在太阳下晒干，装进保鲜袋放置冰箱冷冻柜里。这是方法四。任何食品都有期限，腊肉放在冰柜里，一年之里要吃完，不然的话腊肉不新鲜了，没有初放时好吃，另外新鲜的腊肉又要开始存放了。

将熏好的腊肉直接用袋子装起来，放入急冻冰箱里面可以存放很久。或者是一直放在熏腊肉的地方晾挂起来一直熏着，这样的话腊肉不会坏而且风味会更好，或者把熏好的腊肉放在阴凉通风的地方晾挂着也不会坏，不能放在闷热和潮湿的地方。

腊肉是能保存很长时间的，我家的腊肉会一直放在灶台上面，做饭时烟一直在熏，可以存放很久。还可以放在冰箱里冷藏，保存给三五年没问题的。

将腊肉用密封保鲜盒或者是真空密封袋封好以后，放在冰箱冷冻室里面冷冻保存，低温下的腊肉不易滋生细菌，可以储存很久。