A、绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA，A错误；B、酶的催化活性受多种因素的影响，如温度、pH等，B正确；C、酶能降低化学反应所需的活化能，C错误；D、在一定范围内，随着温度的升高，酶活性逐渐升高，但超过最适温度后，随着温度的升高，酶活性逐渐降低，甚至失活，D错误．故选：B．
