A．发现DNA是遗传物质的经典实验有：肺炎双球菌的转化实验、噬菌体侵染细菌的实验，而烟草花叶病毒感染烟草的实验和烟草花叶病毒的转化实验证明RNA是遗传物质，故A错误；
B．要证明什么是遗传物质，实验的关键是设法将蛋白质与DNA分开，单独、直接观察它们的作用，故B正确；
C．肺炎双球菌的体外转化实验证明了DNA是遗传物质，蛋白质等不是遗传物质，故C错误；
D．格里菲思通过肺炎双球菌的转化实验得出的结论是：在S型细菌中含有某种“转化因子”能将R型细菌转化成S型细菌，故D错误．
故选：B．
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