水变成绿色的原因海带放在开水里煮过后水的颜色变绿；而放在冷水中则不产生这种现象，这是因为沸水破坏了海带细胞的细胞膜，使其失去了控制物质进出的功能，使叶绿素溶解在了水中．海带用水加热烫了之后它的一叶黄素被破坏，叶绿素释放，所以会水显绿色的。（海带虽然长在海底，但是它也有叶绿素的，只不过它还含有叶黄素，叶黄素看多鲜海带才看起来显深黄色的。）
