1、咖啡通常只要新鲜香气应该都没问题.其实应该先自问自己用哪种方式煮咖啡.咖啡依产地品种烘焙法分类.请不要噼头就跟店家说我要买阿拉比亚咖啡(小心店家偷笑又一头肥羊上门)现今烘焙咖啡市场90%以上都以阿拉比亚种为主流。
2、如果你对咖啡不太清楚或店家不熟。你可以先说明自己使用之煮咖啡法(滤泡.虹吸...)与希望之口感再请店家建议.或直接询问店家其招牌咖啡豆(综合咖啡)适用之煮法与口感.原因:咖啡豆烘焙好后不可能适用每一种煮法.如果店家跟你说每种煮法都适用都很好喝.9成9都是骗人的.
3、咖啡和茶叶一样.会因为产地气候烘焙法而产生口味变化.轻烘焙口感顺香气纯而酸味较明显.中度烘焙酸味降口感加重.重烘焙酸味可以说降到最低被苦味代替.香气也被焦香味代替.口感变浓厚带苦.一般煮咖啡简单来说就是热水和咖啡粉的溷合萃取.水温越高时间越长味道出的越多.但咖啡中有些未到如涩味苦味并不是你要的.如何取得平衡才能得到最佳咖啡.