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黑木耳的热量

2025-03-27 16:43:53

推荐回答（5个）

回答1：

黑木耳的热量为265大卡/100g。

人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。

毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种。

黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。

扩展资料：

好木耳的辨别方法：

1、看颜色。

好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物。

2、看外形。

优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整。

3、看质地。

一般好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲，不易被捏碎。掺假的黑木耳脆而易碎。

4、闻味道。

现在的黑木耳大多是从木屑当中培育出来的，所以优质的黑木耳闻起来有一种木屑的味道。如果闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味，很可能是加工保管不当或经过化学制品加工的。

5、水浸泡。

优质黑木耳放入水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水。泡发后，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑，大而鲜亮，质地细腻，有光泽、有弹性。

参考资料来源：百度百科-黑木耳

人民网-五招辨别好木耳

回答2：

茵藻类。金针菇的热量是26卡/100克。海带的热量是17卡/100克。因此减肥中可以适量吃些蘑菇之类的东西，其热量是很低的。但是紫菜，香菇和黑木耳的热量能达到220卡/100克

《本草纲目》记录：木耳生于朽木之上，乃湿热余气所生，以软湿为佳，又名树鸡，因味似鸡也。益气不饥，轻身强志。木耳含纤维素、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、尼克酸、卵磷脂、脑磷脂等成分，具有止血、凉血等功效。随着人民生活水平的提高，肥胖病、心血管病人日益增多，由于黑木耳纤维素含量最高，它可以清除血管内的垃圾和致癌物质，预防心脑血管疾病；稀释大肠中的致癌物质，缩短其通过肠道中的时间，预防大肠癌；调节血糖，有助于预防糖尿病；降低血胆固醇，有助于预防高血压、心脑血管疾病；增加饱腹感，有助于控制体重，保持体形；防止便秘，预防和治疗痔疮，并且可以美容，去除面部色斑等，多年来一直是人们渴望的食品。一个人坚持每天吃10克黑木耳，就可以降低血液粘稠度、预防脑血管病、冠心病及老年痴呆、清除体内的致癌物质，是纺织业、矿山、理发等粉尘行业必需的保健食品，这些都是经过科学实验证明了的。现在收入提高了，食用黑木耳的人群在逐步扩大，但识货的人却很少，商场卖的又很贵，如何买到质优价廉的真品黑木耳和如何鉴别黑木耳的好坏，成为人们的渴望，本人销售黑木耳、香菇多年，愿为大家提供一套切实可行的鉴别方法，使假冒伪劣黑木耳、香菇永远离你而去，让幸福、健康、快乐天天伴随你。

黑木耳按生长方式可分为三类：

在森林朽木上自然生长的野木耳：由于人的行踪已经遍布森林的每一个角落，野木耳生长的几率和数量日趋减少，价格最高，市场很少见得，一般在100元左右；

在椴木上生长的段木黑木耳：将树截成一米左右长的木头，在上面种植木耳，因为是一段一段的，所以叫椴木木耳。由于保护森林的需要，禁止乱砍滥伐，且伐木成本较高，椴木木耳也日趋减少，因和天然木耳品质相近，故价格较高，市场价一般在每斤50-90多元；

在塑料袋中生长的袋料木耳：将木屑或秸杆粉碎，装在塑料袋中培植出的木耳，产量较大，质地较差，市场较为多见，价格一般在每斤5-20元不等；

同等生长方式下的黑木耳按以下方式鉴别：

第一步：先看颜色：

颜色自然，正面黑而似乎透明，反面发白，似有一层绒毛附着在上面的，是好木耳；正面和反面都非常黑，颜色近乎一致的，是质量差的木耳;

颜色黑的发光，并且洗不掉是有毒木耳；水能洗掉的是加色木耳；

第二步：用手抓，感觉一下：

又厚又硬，象木头块，是人工处理过的木耳。如：糖木耳、盐木耳等,份量较重；

又薄又脆，手抓易碎的是好木耳，份量较轻；

第三步：加水浸泡：

水发黑：是技术处理过的染色木耳，含有毒和致癌物质，不可食用；

水发清，尝一下水味：

１）、水咸-盐水浸泡后的木耳。目的：增加木耳重量，结果：吸水量小，泡不出数；

２）、水甜-糖水浸泡后的木耳。目的：增加木耳重量，结果：吸水量小，泡不出数；

３）、尝干木耳，辨别以上两中味道也可；

４）好木耳无味，重量较轻，加水浸泡，吸水量大，能泡出数。

第四步：炒菜、炖菜后木耳有腐烂现象，发脓原因：木耳中含有防腐剂，纤维素已被破坏；好木耳纤维素完好；

第五步：食用：好木耳口感光滑、柔软，质地细腻；质地差的木耳，口感粗糙、生硬、难吃；

第六步：这一步见效慢，但很有说服力。你刚才已经知道了黑木耳的功用，食用一段时间后，病情是否缓解：如体重是否下降；便秘和痔疮是否减轻；血糖和血压是否降低；面部皮肤是否变的细腻，色斑是否淡化或消除等，精神是否饱满等，如果实现了以上效果，恭喜您，您买到了好木耳；如果没有实现以上效果，奉劝您不要再买了，纤维素被破坏，吃再多也没用，再便宜也没用。

食用方法：用温水浸泡10分钟左右洗净，炒肉类、蛋类，做汤或焯一下做凉拌菜。

回答3：

黑木耳的营养成分，据现代科学分析，每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B1 0.15毫克，维生素B2 0.55毫克，烟酸2.7毫克。其中蛋白质、维生素和铁的含量分别比白木耳高出一倍、两倍至五倍。在蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。因此，黑木耳历来深受广大人民的喜爱，常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料，或和红枣、莲子加糖炖熟，作为四季皆宜的佳美点心，不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，
营养成分：据现代科学分析，每lOO克干品中含蛋白质10．6克，脂肪0．2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B10．15毫克，维生素B20．55毫克，烟酸2．7毫克。其中蛋白质、维生素和铁的含量分别比白木耳高出一倍、两倍至五倍。在蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。
有效成分：木耳子实体含酸性粘多糖，由L岩藻糖、L·阿拉伯糖、D—木糖、D·葡萄糖和葡萄糖醛等单糖组成，呈现灰白色丝状。

回答4：

热量128万焦耳
黑木耳营养丰富，每100克含蛋白质10．6％，热量128万焦耳、碳水化合物65％、含钙357毫克、含磷201毫克、含钾773毫克，以及维生素B和胡萝卜素等多种营养素。中医认为：木耳有凉血、止血、益气、活血、润肠、清肺之功效，对痔疮便血、尿血、崩漏以及创伤出血有～定的疗效，对动脉硬化等症均有防治作用。

回答5：