牛杂是牛的各种内脏的统称，蛋白质、维生素、铁、磷、钙等微量元素十分丰富，但其胆固醇含量很高，属于高嘌呤食物不适益多吃，食用过多可能会引发痛风等相关疾病。
拓展资料：
牛杂食用注意事项：
1、患有心血管疾病的人不要食用。
2、脾胃虚寒者应戒食牛杂中的白萝卜，最好也忌食牛杂。
3、在服用人参等滋补药品期间忌食牛杂中的白萝卜，最好也忌食牛杂。
4、不要空腹食用牛杂，易引发胃病。
5、已患有痛风疾病的患者最好也忌食牛杂。
参考资料：
百度百科-高嘌呤食物
如果牛杂汤做的比较干净，卫生，对身体健康没有太大的影响，吃多了容易消化不良。
脾胃虚寒病者应戒食牛杂中的白萝卜，最好也忌食牛杂。
服人参及滋补药品期间忌食牛杂中的白萝卜，最好也忌食牛杂。
牛杂胆固醇含量高，患有心血管疾病的人不要食用。
空腹多吃牛杂会得胃病。
牛杂营养价值很高，各种矿物质和微量元素含量丰富，身体健康得人正常食用没有问题。
由于养肝,养胃,明目,健脾,补肾,强筋,其蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品，后被人们称之为“牛杂碎”。
扩展资料：
牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。
具体功效：
牛肚
即牛胃，亦为补益之品。性味甘、平,入胃、脾经。牛胃含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2)、尼克酸等，能补中益气，养脾胃，解毒.用于病后虚羸，气血不足，消渴 、风眩。
牛肝
牛肝为牛科动物黄牛或水牛的肝脏。 性味甘、平，入肝经 。
牛肝为优质完全蛋白质食品，每百克含蛋白质21.8克；含铁9毫克，维生素A高达18300国际单位，维生素B22.3毫克，烟酸16.2 毫克，维生素C18毫克。此外尚含钙、磷、铜、维生素B1、D及多种酶 。
牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，所以是治疗营养不良性贫血的要物，又具有卓越的补肝明目功能。
牛肾
牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。
牛肾性味甘、温，归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精，补益肾气 、去湿痹。
参考资料：牛杂-百度百科
牛杂营养价值很高，各种矿物质和微量元素含量丰富，身体健康得人正常食用没有问题。但牛杂胆固醇含量高，患有心血管疾病的人不要食用。正常人也不易多吃。
动物内脏过多食用会引起体内嘌呤过高，严重的可导致痛风。
牛杂是牛内脏的总称，北方称为下水，风味独特，口感不同而受人欢迎。但是因为其胆固醇等物质很高所以容易造成胆肾负担，所以可以吃但是以适量为好，因为它含有丰富的微量元素都是人体必须的，也就是说掌握一个度，因为在好的东西过量了都是有害的 。
扩展资料：
牛杂食用禁忌：
1、脾胃虚寒病者应戒食牛杂中的白萝卜，最好也忌食牛杂。
2、服人参及滋补药品期间忌食牛杂中的白萝卜，最好也忌食牛杂。
3、牛杂胆固醇含量高，患有心血管疾病的人不要食用。正常人也不宜多吃。
4、空腹多吃牛杂会得胃病。
参考资料：百度百科-嘌呤
牛杂营养价值很高，各种矿物质和微量元素含量丰富，身体健康得人正常食用没有问题。但牛杂胆固醇含量高，患有心血管疾病的人不要食用。正常人也不易多吃。
牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老西关地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。
参考资料：百度百科-牛杂
牛杂都是些内脏器,嘌呤含量很高,长期吃鱼肉、牛肉、猪肉都会对人的身体有害。特别是动物的内脏。
牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品，后被人们称之为“牛杂碎”。
具体功效
1、牛肚
即牛胃，亦为补益之品。性味甘、平,入胃、脾经。牛胃含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2)、尼克酸等，能补中益气，养脾胃，解毒.用于病后虚羸，气血不足，消渴 、风眩。
2、牛肝
牛肝为牛科动物黄牛或水牛的肝脏。 性味甘、平，入肝经 。牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，所以是治疗营养不良性贫血的要物，又具有卓越的补肝明目功能。
3、牛肾
牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。牛肾性味甘、温，归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精，补益肾气 、去湿痹。
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