胡桃木的边材是乳白色，心材从浅棕到深巧克力色，偶尔有紫色和较暗条纹。 可以供应经蒸气处理后边材变深的板材或不经蒸气处理。 树纹一般是直的，有时有波浪形或卷曲树纹，形成赏心悦目的装饰图案。
外围是乳白色，里面颜色较深，呈巧克力色。如果是在窑内烘干的，它的颜色呈暗褐色。如果是风干的，呈紫褐色。
