黄曲霉素是一种强致癌物，是由一系列霉菌代谢产生的，容易导致肝癌，还会降低免疫能力。黄曲霉素可怕的地方还在于它耐高温、不易清除。黄曲霉菌落一般生长在花生皮（种皮）上，放置一段时间后，黄曲霉素会积累到一定程度对人体有很大危害（致癌）。
目前黄曲霉毒素的去除方法主要包括物理方法、化学方法和生物学去毒三种方法，紫外线去除就是属于物理疗法，研究文献指出，只有使用特定波长的紫外线才可以去除黄霉素。在紫外线的照射下，AFTB1分子吸收一定波长的光能，一部分光能被激发荧光消耗掉，剩下部分光能使AFTB1分子内发生化学变化，荧光性消失，毒性也就消失。
可以使用小型家用黄曲霉素去除仪，把黄曲霉素全部去除，这样才能保证十足的卫生。
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