别听一楼瞎说果糖是单糖，属于酮糖类。之所以它被称为还原糖，原因是果糖的C=O基团会发生互变异构变成醛糖类，然后成为还原糖
果糖不含醛基，但它是一种还原性糖，这是由于果糖有一个羰基，在临近羰基的半边碳原子上连接着3个羟基，这三个羟基又构成了一个活泼的氢原子，能够进行还原反应，因此果糖也具有还原性。
果糖是二糖水解出单糖含有醛基
果糖在水中会部分转化成葡萄糖