芝麻九蒸九晒是否科学？

2025-03-13 15:29:25

推荐回答（3个）

回答1：

黑芝麻经过九蒸九晒能充分发挥药效。经过九蒸，芝麻中的营养成份充分分解，油腻性减少，易于人体吸收；经过九晒，芝麻获取太阳的能量，得了天地间阳气，对人体大有裨益。

《本草汇》等历代本草著作都记载黑芝麻要九蒸九晒来增加黑芝麻的乌发补益功效。南北朝著名医药家陶弘景就郑重警告后人：服食胡麻，取乌色者，当九蒸九曝，熬捣饵之。断谷，长生，充饥。
虽易得，而学人未能常服，况余药耶？蒸不熟，令人发落。《本草纲目》、《炮炙大法》同样指出：九蒸九晒黑芝麻，蒸不熟，令人发落。
最好买九蒸九晒后没有破碎的黑芝麻原粒，可以防止卖家作假，又可以自己做花样吃。

回答2：

活到天年：九蒸九晒黑芝麻
“世上只有芝麻好，可惜凡人生吃了。”这是一位“老神仙”亲口传给我的。老神仙其实是一位道士，年逾六旬，须发乌黑，精神抖擞，仙风道骨。他在深山里修行了四十多年，淡泊名利，每日粗茶淡饭，自得其乐。道家养生是从养肾开始的。肾主水，其色黑，黑芝麻是黑色的，养肾的佳品莫过于黑芝麻。可经常有人抱怨:“我吃了很多啊，怎么没有效果呢？”要真正学会用黑芝麻进行食疗，学问可就大了。
黑芝麻为五谷之首，可以补五脏，长肌肉，填脑髓，在《神农本草经》中列为上品。因此，一定要用籽粒饱满的芝麻，如果它本身都不饱满，哪能指望它有填补之功呢？
选出了籽粒饱满的纯黑芝麻后，还要对它进行特制，服用也很讲究。芝麻的制法和服法有两种。一是晋朝道士葛洪传下来的，见《抱朴子》:芝麻3斗，蒸熟后晒干，用水淘去沫再蒸再晒，如此反复9次。这时芝麻皮肉分开了，去掉芝麻皮后，炒香，打成粉末，用白蜜或枣膏调和，制成弹子大的小丸，每天服用3次，每次用温酒送服1丸，忌食毒鱼、狗肉、生菜。服至百日，能除痼疾，一年皮肤光泽，两年白发返黑，三年齿落更生，四年水火不能害，五年行及奔马，久服长生。二是唐朝药王孙思邈传下来的:芝麻3升，蒸30遍，微微炒香，打成粉末，用白蜜3升调和，再用棒槌捣300下，做成梧桐子大小的丸。每天早上服50丸。40岁以上的人，久服明目洞视，肠柔如筋。
现代养生家通常把这两种方法结合起来，就是将3升(约4斤)黑芝麻，用水洗净，放在笼屉上蒸熟，晒干，再蒸一遍，再晒干，重复蒸晒9遍后，芝麻皮自然脱落，去掉，将剩下的芝麻仁炒香，捣300次，再用白蜜或枣糕调和，做成直径约2厘米的丸子，每天早晨用好酒送服一丸。
为什么要一遍又一遍的蒸和晒呢？这就是“九蒸九晒”，是中药炮制中经常见到的，地黄、当归、附子等药材通常都是要经过九蒸九晒才能扬长避短，充分发挥药效，这里面的学问非常大。对于芝麻来说，首先，这是为了使芝麻易于消化。我们平时吃芝麻，通常只把芝麻炒一次就吃了，其实这样的芝麻仍接近于生芝麻，吃下去很油腻，又难于消化，从肠胃走一遭，人体不得其福，反受其害。经过九蒸，芝麻里的营养成分充分分解，油腻性大为减少，完全变成人体易于吸收的东西；经过九晒，芝麻又获得了太阳的能量，这在养生家看来是得了天地间的阳气，虽然看不见摸不着，但对人体大有裨益。
至于送服芝麻丸的“好酒”，是用米酒或黄酒，最好把酒温一温。服药的时候，不能把整颗药丸完全吞下去，这样吸收不了。要以愉快的心情，细嚼慢咽，体会丸药对身体的滋养。这也是服用芝麻丸过程必不可少的一个环节。

回答3：

芝麻九蒸九晒的养生智慧
自古以来，芝麻作为一种滋补佳品，备受推崇。而流传千年的“九蒸九晒”是否科学，也一直是广受关注的话题。
九蒸九晒的由来
“九蒸九晒”起源于东汉时期，由医圣张仲景创立。相传，当时瘟疫肆虐，张仲景将黑芝麻研成细末，蒸制九次，晾晒九次，制成药丸，分发给百姓，有效地预防了瘟疫的传播。
九蒸九晒的原理
九蒸九晒的原理在于充分发挥芝麻的药用价值。芝麻中含有丰富的芝麻素、芝麻酚、芝麻皮苷等活性成分，具有抗氧化、降血脂、保护肝脏等多种功效。蒸制的过程可以软化芝麻的质地，使其更容易被人体吸收，而晾晒的过程则能提高活性成分的含量和稳定性。
九蒸九晒的功效
经九蒸九晒后的芝麻，其药效得到了显著增强，具有以下功效：
温补肝肾：芝麻性温，归肝、肾经，有温补肝肾、润肠通便的功效，适合于肝肾虚弱、腰膝酸软、大便干燥的人群。
乌发润发：芝麻富含维生素E和黑色素，有助于促进头发乌黑亮泽，预防白发早生。
降血脂降血压：芝麻中的芝麻素具有降血脂、降血压的作用，可以辅助预防心脑血管疾病。
抗氧化：芝麻素是一种天然的抗氧化剂，可以清除体内自由基，延缓衰老，预防多种慢性疾病。
润肠通便：芝麻含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，润肠通便，缓解便秘。
九蒸九晒的方法
制作九蒸九晒的芝麻比较耗时，但方法并不复杂。一般来说，可以按照以下步骤进行：
黑芝麻洗净，晒干或炒熟。
将芝麻研磨成粉状。
加入适量的水，蒸制1-2小时，蒸至芝麻糊状。
晾晒芝麻糊，使其达到七成干。
重复步骤3和4，共蒸制九次，晾晒九次。
九蒸九晒注意事项
九蒸九晒的芝麻虽好，但食用时也需注意以下事项：
因人而异：九蒸九晒的芝麻药性较强，脾胃虚寒、舌苔白腻的人群不宜过多食用。
不宜过量：芝麻热量较高，食用过量可能会导致腹胀、腹泻等问题。
研磨细致：芝麻需要研磨得足够细小，才能充分发挥药效。
保存得当：九蒸九晒的芝麻应保存在阴凉干燥处，避免受潮变质。
结语
芝麻九蒸九晒是一种传承千年的传统养生方法。通过蒸晒的反复作用，芝麻的药效得到充分发挥，成为滋补身体、防治疾病的佳品。在日常生活中，适当食用九蒸九晒的芝麻，可以为身体补充多种营养成分，提升免疫力，延缓衰老。

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