准确的说法是中国四大名白酒。其中白酒四个，分别是：茅台酒 贵州省茅台酒厂、汾酒 山西省汾阳杏花村酒厂、泸州大曲酒 四川省泸州曲酒厂、西凤酒 陕西省西凤酒厂。黄酒一个：绍兴鉴湖加饭酒 浙江绍兴酒厂。白兰地一个：张裕金奖白兰地 山东烟台张裕葡萄酿酒公司。葡萄酒一个：红玫瑰葡萄酒 山东烟台张裕葡萄酿酒公司。加香葡萄酒一个：味美思酒 山东烟台张裕葡萄酿酒公司。
主持第一届全国评酒会的辛海庭先生晚年回忆，当时评选出了八个名酒。当时评酒主要根据一是传统，二是市场上信誉，三是独特的风格。五粮液和洋河没有评为第一届评酒会的国家名酒，对照以上标准就可以看出差距。
国家名酒，业界公认，要论品质之最，当数屡受国家肯定者，必须要算第一、二、三、四届全部都有入选的名酒才公平。白酒中的茅台酒、汾酒、泸州老窖，都符合这个条件，都称得上是中国名酒中的超级名酒。
另外，由于第二届才开始订出评选规则，因此第一届没入选，却在二、三、四届连中三届者，也算是次超级名酒。这些连中三届的名酒包括五粮液、古井贡、董酒。洋河只是在第三届、四届才入选国家名酒，只能算是次名酒了。
现在我们所说的“四大名酒”其实是在1952年9月，第一届评酒会上评选出来的。这也是我们国家有史以来的第一次全国性的评酒会，而经过大会评选，最终杀出重围，评出了“四大名酒”，但是没有我们现在比较熟知的五粮液和洋河大曲，为什么呢？简而言之——生不逢时！
首先我们来看看被评为“四大名酒”的是哪几种酒：
一：贵州茅台酒，我想这是没有任何争议的，就算到了今天，茅台酒风头仍然不减当年，贵州茅台，中国国酒！产于贵州省仁怀市茅台镇，是“酱香型”酒的代表，其历史悠久，有着2000多年的历史沉淀，而且是“世界三大名酒”之一。自从在1915年巴拿马万国博览会上，被评为金奖产品之后，变名声大振，享誉世界。所以贵州茅台被评为四大名酒之首，自然是没有任何问题。
二：山西汾酒。杜牧在《清明》这首诗中，有个名句：“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”，这个杏花村，值得就山西省汾阳市杏花村，这里的酒就是汾酒了，汾酒是“清香型”的代表酒，而且汾酒历史比贵州茅台还要久远，有着4000年左右的历史，可以说是酒的始祖了，被誉为“最早国酒，国之瑰宝”。汾酒当年被评为“四大名酒”也算是当之无愧！
三：泸州老窖，泸州老窖产于四川泸州市，是“浓香型”酒的代表，泸州老窖历史没有汾酒和茅台酒那么久远，但是也有400年左右的历史，泸州老窖浓香，甘冽，醇厚，多次获得国家的金质奖章，在当年也是风靡一时。
四：西凤酒，产于陕西凤翔县，“凤香型”的代表酒，始于殷商，盛于唐代，其酒体无色清亮透明，醇香典雅，集清香、浓香二者优点融为一体。宋代苏轼曾有诗赞：花开酒美易不醉，来看南山冷翠微。
以上便是1952年被评为四大名酒的四种酒，现在时过境迁，酒类市场不断出现新的品牌，新的厂家，比如后来的五粮液，还有洋河大曲等等，他们为何没被评为四大名酒呢？因为在1952年的时候，他们还没有“诞生”。
国营宜宾五粮液酒厂在1952年才刚刚成立，那个时候的五粮液就如同一个婴儿，怎么能跟贵州茅台，山西汾酒，陕西西凤酒这样的数千年历史的酒厂相比呢？所以当年评酒会，五粮液连参评的机会都没有，同样的，在1952年后才成立的国营洋河酒厂，而之前“洋河”只是一种地域性的酒种，在洋河这个地方，大家酿的酒都可以叫做“洋河大曲”。所以当年评选的四大名酒并不包括这两种酒。
提到白酒，相信大部分人都是熟悉的，而说到我们国家的名酒，人们也是朗朗上口，那中国的四大名酒里为什么没有“五粮液”和“洋河大曲”？今天我们一起来了解一下。
首先我们要知道国家名酒，业界公认，要论品质之最，当数屡受国家肯定者，必须要算第一、二、三、四届全部都有入选的名酒才公平。白酒中的茅台酒、汾酒、泸州老窖，都符合这个条件，都称得上是中国名酒中的超级名酒。
另外，由于第二届才开始订出评选规则，因此第一届没入选，却在二、三、四届连中三届者，也算是次超级名酒。这些连中三届的名酒包括五粮液、古井贡、董酒。洋河只是在第三届、四届才入选国家名酒，只能算是次名酒了。说到底还是因为首届评酒会因为各种原因，最终确定了四种香型，所以分别是茅台、 泸州老窖特曲、汾酒、西风为白酒四大名酒。
五洋为何没评上，在前三届评酒会，白酒主要是通过各种原酒勾兑出来的成品酒，所以度数都较高，基本上是在52度以上。五粮液没有参展，参展必定能评上，其次即使不能评上，也不影响销量和百姓口碑，而且和洋河不是一个档次的品牌，如果说茅台五粮液是一线品牌，那么剑南春，舍得，水井坊，泸州老窖，酒鬼，西凤算是准一线，洋河完全二线！全国评酒会共办了5次，1988年是最后一次。共有17个品牌18种白酒荣获金质奖，成为中国名酒。实际上，中国一直没有“四大名酒”一说。最早只有“四大名白酒”，我们不要一叶障目，把白酒就当作中国的“国家”了。我们国家还有真正的“嫡传”国酒“黄酒”。
白酒只是清代才开始发展流行起来的。黄酒才是中国历代不断改良形成的酒种。第一届全国评酒会是在1952年举行，而与此同时1952年国营宜宾五粮液酒厂才正式成立，厂房设在宜宾的翠屏山和真武山脚下。而五粮液名声大噪，却在这时间之后了。洋河同样也是，在1952年后才成立的国营洋河酒厂，而之前“洋河”只是一种地域性的酒种，大家都可以生产洋河酒。而不是具体哪一个品牌的酒。
当时评选出了八个名酒。当时评酒主要根据一是传统，二是市场上信誉，三是独特的风格。
五粮液和洋河没有评为第一届评酒会的国家名酒，对照以上标准就可以看出差距。
国家名酒，业界公认，要论品质之最，当数屡受国家肯定者，必须要算第一、二、三、四届全部都有入选的名酒才公平。
白酒中的茅台酒、汾酒、泸州老窖，都符合这个条件，都称得上是中国名酒中的超级名酒。
另外，由于第二届才开始订出评选规则，因此第一届没入选，却在二、三、四届连中三届者，也算是次超级名酒。这些连中三届的名酒包括五粮液、古井贡、董酒。
洋河只是在第三届、四届才入选国家名酒，只能算是次名酒了。
建国初期的酒政承袭了民国时期的一些作法，行政管理由财政部税务总局负责。
第一次评酒会是1952年秋末举行，是在当时的财政部中央税务总局下边的华北酒类专卖公司召开的全国酒类专卖会议上，参加会议的各地区酒专卖干部携酒样品，在会后期评酒。就在华北酒类专卖公司里，地点就在北京的大佛寺，现在隆福商场的西边。
当时，中央税务总局管酒，各大区成立酒类专卖公司，中央专卖事业总公司还没有成立，华北大区的酒类专卖公司代行中央职责。
1952年中国专卖总公司准备在北京召开全国专卖会议，崔文林同志告诉朱梅工程师，公司打算评出几个名酒来，他把这个任务交给了朱梅，一方面由专卖总公司通知全国的酒厂把酒样送来。
朱梅是当时华北酒类专卖公司的工程师。辛海庭是1951年北京大学毕业，国家分配到财政部税务总局华北酒类专卖公司。
第一次评酒会是1952年第四季度评的，1953年公布的。
评酒的化验分析地点选在税务总局北京实验厂的研究室(现为北京红星股份有限公司)。
北京实验厂是1949年5月开始筹建的是当时北京唯一新建的白酒厂，建厂同时积极筹建了研究室，以期在开产时就对白酒生产的全过程进行跟踪分析，寻找数据用分析数据代替老师傅手控、脚踢的经验操作，有大量的资料熟练的酒类的分析检测，这也是名酒的检测工作设在北京实验厂研究室的主要原因。
朱梅工程师首先在研究室铺开一个摊子，确定由辛海庭、王秋芳、王明爱（日藉)三人担任酒样的分析工作，但大部分的工作是由辛海庭和王秋芳完成的。
由朱梅和辛海庭、王秋芳等对样品进行品尝，并对分析的样品提出意见。
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