牛蛙怎么煲汤

泡椒牛蛙

用料：牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，

干豆粉20克。

制作方法：1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节

，泡姜切成姜米。 2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。

生炒牛蛙：先准备好牛蛙一只，笋片和青椒。牛蛙杀好斩块，先下水煮一下就挥出（去血腥）然后锅里倒少许油。放姜片，放入牛蛙。炒一下。放入青椒和笋片。少炒一下。就加入一点黄酒，加入半勺水。然后加盐，味精，少许糖，和胡椒。等水下去一半时。就打点芡粉，淋麻油出锅，好了。

美味牛蛙煲的做法

洗干净就拿热水烫一下，捞出来放炖盅里，加开水，加党参，当归，红枣，黄芪，只要你能接受那些味道，适量就好。盖上炖盅盖子，然后用宣纸沾湿了封口。上锅蒸。3到4个小时。好了。

功效：此汤具有除燥生津，清心润肺、美白祛斑的作用
原料：白萝卜200克、牛蛙4只、丝瓜80克
调料：葱、姜丝各少许、精盐适量、味精1/2小匙、猪骨高汤8杯、蚝油、色拉油各2大匙。
适宜季节：春、夏季
做法：
1、将萝卜去皮、洗净、切成三角块，丝瓜净净，切成片，备用

2、将牛蛙去皮、内脏、洗净，剁成块，入沸水锅中焯透，捞出备用。牛蛙煮后易缩水，故宜剪大块，四块即可。

3、锅中加入色拉油烧热，下入葱、姜丝、蚝油炒出香味，倒入高汤，加入萝卜块，牛蛙煮至八成熟，再放入丝瓜、加入精盐、味精煮到入味即可。

煲汤小技巧：本汤比较简单，但是调料的分量宜注意，蚝油带有咸味，应注意盐的放入。另外丝瓜易熟，不宜过早放入，影响口感。本汤约半个小时即可。时间太长，蛙肉易散。