在蒸馏白酒酒糟时，底锅需要加入一些水的，一般加水量是浸没住底锅的气管就行了，也有倒入上一锅酒尾的，加入量也是这样。装锅后不要大气蒸馏，应该稳定气压，稳定流酒，这样就不会出现蒸馏烧糊焦锅了。正是烧酒锅所带来的技术进步,解决了千百年来蒸馏造酒的技术难题,使中国破天荒地造出了白酒。
