如何做出超级好吃的的土豆烧鸡？

1.鸡小腿5个左右清洗干净后浸泡一小时左右，沥干水分斩成小块，土豆清洗干净泥沙削去外皮切成大小均匀的滚刀块，洋葱一个剥去外皮切掉两端后切成块状备用。

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2.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、大蒜拍扁，茴香梗、八角、花椒、香叶冲洗干净备用。

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3.热锅加入适量的花生油倒入斩好的鸡翻炒均匀并炒干水分，放入葱段、姜片、大蒜、八角、花椒、茴香梗、香香炒香，料酒、生抽、香醋烹锅，再加一点点白糖和十三香继续翻炒均匀使其上色。

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4.倒入切好的土豆块再次翻炒均匀。

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5.加入适量的清水和盐调味儿，大火煮沸转中火慢炖20分钟左右。

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6.锅中还有三分之一汤汁并且食材熟透后放入洋葱块搅拌均匀再烧3分钟左右即可关火。

1
首先要把买回来的鸡肉进行热水浸泡几分钟，然后兑些凉水清洗干净后切成块状，再把土豆削皮洗净切块。
2
紧接着就要准备各种辅材。生姜半只切片，蒜子去皮即可，八角和干红椒简单过下水去灰尘就可以了。完成辅材准备后，打开灶火添油2勺，先将干红椒和生姜片放入。
3
待油煎生姜差不多1分钟左右，将处理好的鸡块倒入翻炒，并添加酱油少许上色。
4
然后等鸡块翻炒5分钟左右，往锅里加入清水一杯，盖上锅盖每闷烧2分钟打开翻炒一次，持续5-6分钟后打开放入剩余辅材，并添加辣酱半勺以及食盐适量。
5
接着，在添加完所有调料之后继续添加剩余辅材，再将土豆倒入锅内，同样每间隔2分钟翻炒一次，不翻的过程盖上锅盖，中火闷烧。
6
最后闷烧10分钟左右，土豆和鸡块均熟透。在这过程中需要注意的是，如果锅内的汤汁快烧干了，用锅铲切一块土豆感觉不够熟的话可以添加少量的清水反复以上操作直到熟透盛出即可享用。

如果要做一个好的味道的土豆烧鸡，那么就要应该选择一个好的土豆跟一个好的鸡肉。这仅仅是一点点，更重要的还在后面。应该先把鸡肉剁成块，然后先在开水里面煮一下。把那些写的墨子都打掉之后，然后把鸡肉用一些调料味儿腌制一下，腌制半个小时左右就可以了，研制完了之后，可以进国炒油，在锅里面放入油，再加入葱姜蒜等一些调料，让它的味道更好。当肌肉差不多熟了的时候，就放入土豆块儿，土豆块儿不要烧的时间太长，如果烧的时间太长的话就软了，不好吃了，硬一点比较好吃。然后在最后放一点盐，放一点蚝油，放一点鸡精什么的就可以了。

土豆烧鸡是一道传统的汉族家常菜，制作原料主要有鸡腿、土豆等，口味鲜美，营养丰富，选材简单方便，风味独特，色香味俱全。
基本信息
中文名 土豆烧鸡
主要食材 土豆跑山鸡干香菇
分类 家常菜
口味
咸鲜
特点 ！

做法一
用料
食材
用量
土豆
1个
鸡琵琶腿
2根
胡萝卜
半根
青椒
半个
洋葱
适量
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详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一

步骤一
土豆去皮洗净、胡萝卜去皮洗净、琵琶腿清洗干净；
步骤二

步骤二
琵琶腿去掉里面的骨头，因为给孩子们吃，我一般会先把骨头剔掉；
步骤三

步骤三
切成小肉丁；
步骤四

步骤四
土豆胡萝卜切小丁；
步骤五

步骤五
青椒也切成小丁，洋葱切碎；
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做法二
用料
食材
用量
鸡块
500g
土豆
400g
冰糖
15g
老姜
25g
盐
5g
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详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一

步骤一
食材：土豆，鸡块，红椒，青椒，干辣椒，葱，姜，香叶，八角，肉桂。
步骤二

步骤二
沸水加料酒，煮鸡块去腥。
步骤三

步骤三
热油爆炒，葱姜，八角，香叶，干辣椒。
步骤四

步骤四
将去腥的鸡块倒进去爆炒。
步骤五

步骤五
加一勺老抽
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做法三
用料
食材
用量
鸡腿肉
550克
土豆
四个小的
葱
适量
姜
适量
小米辣
2个
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详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一

步骤一
准备好食材，两个大鸡腿剁成小块，土豆去皮滚刀法切块，葱姜八角备好
步骤二

步骤二
鸡腿焯水，锅中放鸡腿块，加入适量的水和葱姜、料酒（我现在烧肉菜都要先焯水）
步骤三

步骤三
水烧开关火，然后把焯过水的鸡块洗干净（焯水还是有用的）
步骤四

步骤四
锅烧热倒入适量的油（油可以少点，鸡肉也会分泌出油脂），把葱姜八角小米辣放入锅中
步骤五

步骤五
倒入鸡腿块翻炒一会
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做法四
用料
食材
用量
鸡肉
半只
土豆
3个
八角
2个
花椒
15粒
干辣椒
6.7个
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详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一

步骤一
去除血水
步骤二

步骤二
捞出洗净
步骤三

步骤三
油，料，豆瓣酱，
步骤四

步骤四
倒入鸡块，翻遍均匀
步骤五

步骤五
加入水，和土豆
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做法五
用料
食材
用量
小土豆
8-10
童子鸡
600g
香菇
5朵
花椒、辣椒
少许
香叶、桂皮
少许
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详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一

步骤一
2个大蒜放入东菱绞肉机拨一下
步骤二

步骤二
超市买的童子鸡切块，放冷水中浸泡一会儿，去除血水，洗净沥干水份
步骤三

步骤三
锅烧热倒少许油，下花椒辣椒，香叶桂皮炒香
步骤四

步骤四
下大蒜、生姜，葱段、炒香。
步骤五

步骤五
炒香后倒入鸡块，炒至变色
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做法和步骤
1、准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。
2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。[1]
小贴士
郫县豆瓣酱有盐分，所以加盐要酌情；土豆中含有大量淀粉，比较容易粘锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊锅。
这是一种川味农家风味菜，土豆和鸡也算是个经典组合，很受南方人喜欢，特别是喜欢辣味的人可以尝试一下。

我分为川味加郫县豆瓣酱的做法、酱香味儿的加黄豆酱（这个法是从东北炖菜里变化学来的，非常好吃！）、不加任何酱的吃土豆鸡肉原味的做法
不建议用老鸡肉。据鸡块腥不腥有没有怪味儿，和个人口味来衡量。冷水下锅，加入适量的姜和白酒（也可以用啤酒，个人不喜欢料酒的味道），鸡块可以选择性的焯水或不焯水。水沸，看不见血色流出来就捞起来
油温较高时，下油锅里爆炒，煸至水分没有、鸡肉微微起锅巴。锅中刨出一个有油的位置，下葱姜蒜花椒炒，再下八角（会搭配的可以多加几种香料）炒出香味。
加郫县豆瓣酱或者加黄豆酱，快速翻炒出香味，下土豆炒一会儿，然后加水没过土豆鸡肉开始煮。
什么酱都不加的直接下土豆，炒两下，加水没过土豆鸡肉开始煮。中途可以选择性加入酱油过不加酱油。
最后起锅前加适当的味精或者鸡精、盐就行了。
加黄豆酱那个做法的本来参考的是东北炖菜做法，所以还可以焖面、锅贴、闷饼啥的，然后起锅加入蒜末香菜更好吃！！！亲测这个做法非常适合一点辣椒也不能有的、不喜欢、不能吃重油的川式烧鸡的家庭！