1、籼米
籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。
2、粳米
粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。
3、糯米
糯米又称江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子、元宵等，以及作酿酒的原料。
扩展资料
食物搭配：
大米+栗子：两者均有健脾养胃、壮筋骨之效，结合时养胃补肾效果极佳。
大米+菠菜：大米益气健脾通血脉，菠菜滋阴补血二者搭配润燥养血功效明显。
大米+山药：大米可平和五脏，山药健脾补肾，二者搭配健脾益胃，助消化。
大米+银耳：两者搭配，滋阴润肺、生津功效更强。
大米+燕窝：搭配可平和五脏更可滋阴补气。
参考资料来源：百度百科-大米
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