高中化学题。这里不是说不能形成环状化合物么？怎么回事？还有这里为什么不可以是一个羧基两个羟基，一个

这里的分子内脱水是指羟基脱水产生碳碳双键从而可以与溴水加成，并不是指羧基或羧基和羟基之间脱水形成环状的酸酐或内酯。
如果有一个羧基两个羟基一个醛基的话，则羧基含一个碳，醛基含一个碳，两个羟基连在同一个碳原子上是不稳定的，因此剩余的两个碳原子各占据一个羟基。再由于羧基和醛基必须占据碳链两端，因此两个羟基肯定是像丙三醇那样相连的，这样的相连羟基在脱水时会形成烯醇式结构并进而转变为酮，因此脱水后的化合物中含有羧基、酮基和醛基。虽然醛基能与溴水反应，但这并不是加成反应，所以并不符合题意。

性质1说明有3个羟基（包含羧基中的羟基）；性质2说明既有羟基又有羧基（X是一种羟基酸）；
性质3中分子内脱水“不是环状”应该是羟基的消去反应（脱水），生成C=C。（当然羟基酸本身可以分子内脱水成环状酯）
综上所述，可以排除A、B。只从性质条件确实排出不了您所说的“一个羧基两个羟基，一个醛基”的可能，但C项并没附加说明还含有“一个醛基”，只说“含有一个羧基和两个羟基”（共4个O原子），那么O原子不守恒，而且结合信息“X存在于水果肉中……”，X应该是苹果酸！作为选择题，D项更符合题意。

从分子式看有两个不饱和度，1说明有三个活泼氢，2说明存在OH和COOH，3说明OH能脱水没形成环状物，而是形成了双键，就是相邻的碳上有氢。
这个题出得确实不好，严格来说，你的那种情况也是可以存在的。只不过，这里是单选题，遇到这种就只能选一个最有可能的答案了。
做题知道这种题型的思路就可以了，不用太过钻牛角尖，高考不可能出现这样的题目的。