如何鉴别猪爪前爪

1、猪前爪前蹄肉多骨少，而后爪肉少骨稍多。

2、猪前爪呈直形，而后爪呈弯形。

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。

含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

扩展资料

猪爪含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。

猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。

因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人体脊髓的中间神经元之中，当中间神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。

参考资料来源：百度百科——猪脚

1、从猪蹄被砍的切口上看，猪前爪可以看见明显的蹄筋，而后爪不能看到蹄筋；

2、猪前爪一般是弯曲的，个头比较肥大，能看见的肉也比较多，且价格比后爪贵，猪后爪是直的，价格比前爪便宜；

3、猪的前爪是从大到小，拿起来像一字形，而后脚却是有一个关节，拿起来看不是一字形的；

4、前猪爪比较长，后爪比较短；

5、猪的爪骨架和关节较小，肉多一些，后爪的肉相对少一些。

扩展资料：

猪蹄也称为猪爪，是猪常被人食用的部位之一。有很多种的烹调做法，比如红烧，卤制，炖汤等。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，含有丰富的营养成分，能够对人体起到很好的食补功效。

猪爪分为前爪和后爪，其实没有明显的区别，功效和味道也一样。只是因为前蹄上的肉相对于后蹄来说会多一些，因此人们比较喜欢购买前蹄。

参考资料来源：百度百科-猪蹄词条

人家都说前猪爪好吃

1.知道前猪爪比较长,反正买时总挑长一点的,短的肯定是后爪.

2.听说前爪比后爪有'肉'所以价格也比后爪贵,现在可能不分价了.有懂行的人告诉我说,短、粗、弯的是前爪。

3.单纯猪爪一般不区分前后，蹄髈才作前后区分。因前蹄髈紧联夹心，较之后蹄髈瘦肉较多、肥肉较少，常用作硝腌、做汤、红烧等；后蹄髈除做汤、红烧外，多用作走油蹄。脚圈与爪子，骨多、肉少、皮厚，多用于做汤或红烧，也可做成糟醉品。

1、前蹄好肉多骨头少。
2、猪的前脚关节处(就是相当于人的小腿与大腿的关节处)是会弯曲的,而后腿是大小腿直的.即使是大小腿剁开了,还是能看到关节处是否弯曲。
3、前脚在内侧有三道褶。
4、猪的前脚骨架和关节较小,肉厚一点。
5、前脚（又称前蹄、猪手)质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。后脚（又称后蹄)质量较前蹄差，其用途相同。