重庆火锅油碟是用什么油做的？

重庆火锅油碟是用香油做的，下面是具体做法：

准备材料：香油 70mL，蒜末 适量，花生碎 20g，小葱末 适量，香菜碎 适量，小米辣碎 适量，海鲜酱油 1匙，蚝油 1匙

1、将蒜末放入容器内。

2、接着倒入花生碎。

3、然后放入小葱和香菜碎。

4、再放入小米辣碎。

5、浇入准备好的香油。

6、最后倒入海鲜酱油挤上蚝油即可。

使用香油(芝麻油+色拉油)做的。

1、做法

重庆外面卖的的火锅的油碟 ，就是香油加一般的色拉油。放大蒜泥 ，再放盐和味精或者鸡精。

2、芝麻油

芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因为油的香味也不同。

3、色拉油

色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。

火锅香油油碟一般是食用植物调和油：芝麻油与大豆油按比例调和而成。

营养成分表
项目 每100g 营养素参考值%
能量 3690千焦 44%
蛋白质 0克 0%
脂肪 99.6克 166%
碳水化合物 0克 0%
纳 0毫克 0%

油碟是香油，还是调和香油，一般大品牌的油碟都是香油，吃火锅的油碟都是专用油碟，不是我们家庭调味品的常用香油，一般里面要加点鸡粉和盐，再加上香油的混合而成，所以火锅的油碟就不会那么油腻沾稠。有人说，普通的餐厅油碟不全部是香油，而是别的油一起做的混合油，但是香油的味道，就是不太纯正，价格和成本是相等的，所以价格越高香油的味道越纯正。

火锅油碟里面主要成分就是芝麻油，再加上其他花生油或者大豆油，火锅油碟能除去烹调主料的腥臊异味，突出菜点的口味，改变菜肴的外观形态，增加菜肴的色泽，并以此促进食欲