老白干香型于2004年正式列入中国白酒的第十一大香型，老白干香型以衡水老白干为代表。其特点是香气清雅，自然协调，绵柔醇调，回味悠长。
衡水老白干应该是纯粮酿造的白酒。喝起来很舒服，而且喝老白干香型白酒是不会上头的。杂醇油含量低、地缸酿造工艺都是衡水老白干不上头的重要因素。
老白干确实不上头，每年过年家里都会准备几箱老白干。我个人喝过这么多次觉得，衡水老白干确实是喝得尽兴也不会上头，这一点对我的诱惑力实在太大了，因为我最怕的就是喝完酒第二天头重脚轻的感觉。很推荐衡水老白干，它是老白干香型的白酒，最大的特点就是不上头，地缸酿造，给身体带来的负担也小，确实不错。
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