做白斩鸡用什么鸡肉比较嫩？超市里冷冻的鸡可以用吗？

2025-03-19 11:11:48

推荐回答（3个）

回答1：

你好！
做白斩鸡以三黄鸡为最佳，且为必须为走地鸡，现杀现做味道最好，超市里卖的冷藏的三黄鸡与现杀三黄鸡相比则次之，其他的冷藏鸡则更不适合做白斩鸡了。
希望对你有所帮助，望采纳。

回答2：

一般来讲白斩鸡对材料都是比较苛刻的，首先冷鲜的肯定没有现宰的好，因为肉质冷冻后里面的水分会结冰，而使肉质变硬，解冻后肉里的水分回随冰溶解而流失，这样就使鸡肉肉质变差，建议你到市场三鸟店叫店主宰50天左右大小的小母鸡，那种肉质最好。

回答3：

做白斩鸡可以用母鸡做。
食材清单：鸡、姜、葱、蒜、料酒、盐、植物油、生抽。
制作步骤：
1. 鸡收拾干净，内脏去除，冲洗干净，冷水下锅，放料酒、姜片、葱段、蒜瓣，煮二十五分钟，用筷子能轻松扎透鸡肉即可。
2. 鸡捞出，过凉水，晾凉，不烫手后把鸡切成条状，鸡皮朝下，整齐码在碗里。
3. 大勺用植物油炒热，浇在鸡身上，把姜蒜末放碗里，放适量盐和少许生抽，拌匀即可。
以上就是白斩鸡的食材清单和制作步骤，你可以根据自己的口味选择用料的增减。