米粉肉的做法窍门

推荐一种米粉肉的做法

1：准备材料：带皮五花肉，大葱，生姜，料酒，花椒，盐，白糖，植物油，芝麻油，老抽，鸡精，甜面酱，糯米。
2：先把米洗淘干净，捞出来控干水份。找一口铁锅刷干净，擦干水，开中火，把控干水的米，下锅炒。炒时一直不停地翻动，不要炒焦了，炒成金黄色盛出来，趁热米脆，把米放在案板上，擀碎，待用。
3：把花椒籽放入开水中浸泡备用。
4：大葱剥皮去须洗干净后切成段，生姜刮去皮洗干净切成片。待用。
5：五花肉洗净后,用刀切成均匀的薄肉片。下一步给肉片调料，腌制。

6：找一个盆，把切好的五花肉放入盆里，加入适量植物油，盐，老抽。甜面酱，芝麻油，鸡精，料酒，白糖，大葱段，生姜片。再倒入泡好的花椒水，搅拌均匀后腌3个小时左右。
7：肉腌好后，放入擀碎的米粉。搅拌均匀，看到肉片上都均匀地粘上米粉。
8：找好蒸碗，把碗洗净，把拌好的肉，肉皮朝下一片片摆在蒸碗里，撒上点开水，避免太干了。白摆成满满的一碗。
9：高压锅蒸50分钟，烧地锅蒸2个小时左右。蒸好后找个盘子，把碗里的肉反扣在盘子里，香而不腻的米粉肉做好了。

说到米粉肉可能很多人不知道这是什么，它还有个名字叫粉蒸肉，这是很多地方喜欢自己在家做米粉肉吃，这属于一道比较常见的家常菜，根据个人口味的不同，在做米粉肉的时候可以在里面添加不同的配料，比如了解、南瓜、香菇或者红薯等，现在就说说好吃的米粉肉做法有哪些。


做法一：


食材：


五花肉、江米、大米

制作步骤：

1.买回新鲜的五花肉，洗净沥干，切成薄厚均匀的肉片，把五花肉放入盆中，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制。

2.喜欢甜口的，可以多加绵白糖，把江米和大米混合，炒米，需要放粒八角，把米炒到色泽金黄，接下来就是体力活了，把炒好的米盛出，用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用，为了让米粉肉吸油效果好，千万别擀太碎。如果想省力，就用食品料理机打一下吧。切记不要打的太碎。

3.把米粉和五花肉搅拌在一起，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，腌制时间是3小时，五花肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充米粉找平，入蒸锅大火蒸1个半小时，关火后，将碗倒扣在盘子中，掀开碗。就可以开始吃啦~

小技巧：

1、米粉粒不可太大或太细；

2、炒米粉的时候，加一瓣八角，肉味更足；

3、加入甜面酱来腌制肉片！蒸出来的米粉肉味道香浓！

做法二：

食材：

五花肉、南瓜、米粉

制作步骤：

准备好食材。五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。五花肉加入适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上。将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉。南瓜码盘底。将腌好的肉铺在南瓜上。放入锅中，大火蒸制40分钟左右。出锅时撒上葱花即可。

小技巧：

1.蒸肉米粉里有盐，因此腌制时可以要酌情加盐。

2、也可以把南瓜换成土豆、芋头等。

3、一定要用五花肉才比较香,也可以换成排骨，牛肉，羊肉。

先把肉洗净，切成小薄块，加上盐，酱油，味精，十三香，小许白糖，大蒜生姜腌制十多分钟，然后将肉张上米粉，上锅蒸三十分钟即可。

呵呵，哪有什么窍门，照着菜谱做就可以了，要窍门就去买现成的加热。

米粉肉的做法家常做法，简单易学