酱脆萝卜的腌制方法

制作这款香辣酱萝卜首先准备一条清洗干净的白萝卜，再准备红萝卜两根进行颜色搭配，白里透红会显得与众不同。将萝卜去掉头尾，过后切成小块备用。往萝卜里加入盐15克，再加入高度白酒两瓶盖。将萝卜抓匀后腌制20分钟，杀出多余的水分。

下一步准备姜蒜各50克，然后将蒜跟姜切片备用，再准备小米辣30克，改刀成小段儿备用，再将杀出水分的萝卜，挤干水分。挤干水分过后，放入提前准备好的姜、蒜片、小米辣调制，砂糖30克，陈醋100克，生抽50克，蚝油30克，鸡精、味精各五克，将所有调味料搅拌均匀。搅拌均匀过后，让其自然腌制，然后进行下一步操作。

先准备一个香料配方，准备八角三克，桂皮三克，香叶一克，去籽的草果半个，小茴香两克，再倒入没过香料的开水，盖上盖子，密封醒发十分钟，醒发好之后清洗干净，并且过滤掉水分备用。

下一步，在锅里面准备菜籽油200克，色拉油100克，烧热后加入小葱两根，拍破的老姜一颗，还有醒发好的香料，用小火炸出香料的香味。香料炸干炸黄，过滤掉残渣，过滤掉残渣过后加入干辣椒段20克，青红花椒各五克，用小火炸出辣椒、花椒的香味。炸制焦香后淋入腌好的萝卜当中，最后加入少许香油，再次将萝卜拌匀，拌匀过后再次腌制半个小时以上即可开动，装盘过后淋上少许汤汁，这道香辣酱萝卜正式制作完成。

成品的酱萝卜酱色诱人，并且香气四溢。吃完了大鱼大肉，再来上一份香辣开胃的酱萝卜，不仅营养均衡，而且开胃化食，尝上一口更是香脆无比。这味道用一个字形容，绝！

寒冷的冬季是吃萝卜最好的季节，天气干燥，体内燥热，吃些白萝卜可以补充身体水分，还能清热。如果自己有时间的话，与可以做一些萝卜条，每天早晨配上清粥，味道也是不错的。可能大家平时都喜欢从超市购买，如果想要更加卫生、健康、安全的萝卜条建议自己做哦，具体的脆萝卜条的腌制方法如下。

1、把准备好的萝卜清洗干净，最好不要去皮，然后切成条状，不要太细，也不要太粗，然后把切好的萝卜条放在太阳底下晾晒，一定不要暴晒，晒七八分干就成了，要是晒得太干，萝卜条中没有水分，特别的难嚼，把晒好的萝卜条放入水中清洗一下，因为上面肯定是有灰尘的。

2、洗干净之后捞出沥干水分，然后放入大盆中，再放入适量的盐，辣椒面，花椒面，白糖，生抽，姜末，胡椒粉，然后用手抓匀，这样才更加的入味，抓匀之后装入到干净的坛子中，放在阴凉通风的地方，两天就可以吃了，萝卜条这样腌制，好吃到没朋友。

吃萝卜的好处
萝卜是一种常见的家常菜，很多人都喜欢吃萝卜，尤其冬天的时候适当的这些萝卜对身体非常好的。我国俗话就说冬吃萝卜夏吃姜都可以起到很好的养生功效，那么常吃萝卜到底有哪些好处呢?
1、预防夜盲症：人们都知道，夜盲症是由于人体缺乏维生素A所导致的，而胡萝卜是维生素A良好的补充来源，进入机体后，胡萝卜素有50%可转化为维生素A，因而可以起到明目的作用。
2、预防便秘：胡萝卜含有很丰富的植物纤维，可以促进肠道蠕动，是肠道当中的“充盈物质”，可帮助及时排除代谢废物，达到防便秘的作用。萝卜能顺气，促进肠道蠕动，如果您的家人平时胃口不好也可以常吃。家里有人手术后不放屁，可以先给他喝点萝卜汤，再吃点萝卜。如果正在拉肚子，就尽量不要吃了。
3、润滑皮肤：胡萝卜对于皮肤也是有很好的帮助作用，这主要还是得益于胡萝卜能够给机体补充维生素A，维生素A是脂溶性维生素，可以保护皮肤表层，进而起到预防皮肤干燥和脱皮的情况。
4、预防三高：胡萝卜是三高人群适宜多吃的食物，其中含有降糖物质，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循环作用，是预防高血压高血脂等心血管疾病的食物。
5、增强免疫：胡萝卜素转化为维生素A，有助于机体的免疫力增强，同时其中含有的木质素能提高免机体免疫机制，有抗癌作用。白萝卜中含有一种天然的辣味芥辣素，可以解决因感冒引起的鼻塞和嗓子疼。白萝卜含有糖化酶，可以分解淀粉和脂肪，还可以致癌物质，阻碍了癌细胞的入侵。白萝卜还含有木质素，可以增强人的免疫力，也提高了抗癌能力。

酱萝卜对身体的功效还不只是会有很好的增加食欲效果，萝卜这种食材虽然都是当做食材来吃，但其实它是会有很好的养生功效。萝卜能够很好的起到补气的作用，气对于我们身体的健康来说是非常重要的。酱萝卜的做法很简单，下面就介绍具体的做法。

配料：白萝卜2个，蒜两瓣，小米辣4个，香菜一把，鸡精适量，生抽一勺，老抽一勺，白糖一勺，盐适量。

步骤一：酱萝卜使用的萝卜就是白萝卜，不是胡萝卜，虽然胡萝卜的养生功效也很好，但是口感跟白萝卜还是有很大的区别，白萝卜清洗干净之后切成长条，也可以切成块，主要是看个人的口味习惯。

步骤二：然后放多一些的盐，腌制一小时的时间，这样做主要是为了能够让萝卜中的水分给逼出来。

步骤三：腌制好之后，把水分给倒掉，然后充分地控干水分。

步骤四：最好是再用水清洗一遍，这样能够让多余的盐分给冲洗掉。

步骤五：然后把萝卜装到纱布中，用重一些的物体压制一晚上的时间。

步骤六：把蒜给切好，小米椒切好，放香菜、鸡精、生抽、老抽、白糖和清水搅拌均匀。

步骤七：把调好的酱汁放到萝卜中搅拌均匀腌制一晚上的时间，然后就可以吃了。

腌制的时候要注意控制好盐分，否则太咸的话，会影响到最后的味道。

酱萝卜对身体的功效还不只是会有很好的增加食欲效果，萝卜这种食材虽然都是当做食材来吃，但其实它是会有很好的养生功效。萝卜能够很好的起到补气的作用，气对于我们身体的健康来说是非常重要的。如果是没有了很好的气，身体健康就会出现不舒服的情况，严重的时候还会出现疾病症状，对于生命安全都是会有威胁的。萝卜不管是炒着吃炖着吃，还是腌着吃，都是会对身体健康能够起到很好的保养效果，尤其是身体虚弱的人更适合。酱萝卜的做法很简单，下面就介绍具体的做法。

配料：白萝卜2个，蒜两瓣，小米辣4个，香菜一把，鸡精适量，生抽一勺，老抽一勺，白糖一勺，盐适量。

步骤一：酱萝卜使用的萝卜就是白萝卜，不是胡萝卜，虽然胡萝卜的养生功效也很好，但是口感跟白萝卜还是有很大的区别，白萝卜清洗干净之后切成长条，也可以切成块，主要是看个人的口味习惯。

步骤二：然后放多一些的盐，腌制一小时的时间，这样做主要是为了能够让萝卜中的水分给逼出来。

步骤三：腌制好之后，把水分给倒掉，然后充分地控干水分。

步骤四：最好是再用水清洗一遍，这样能够让多余的盐分给冲洗掉。

步骤五：然后把萝卜装到纱布中，用重一些的物体压制一晚上的时间。

步骤六：把蒜给切好，小米椒切好，放香菜、鸡精、生抽、老抽、白糖和清水搅拌均匀。

步骤七：把调好的酱汁放到萝卜中搅拌均匀腌制一晚上的时间，然后就可以吃了。

腌制的时候要注意控制好盐分，否则太咸的话，会影响到最后的味道。