紫皮蒜和白皮蒜哪个好

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
　　独头蒜更抗癌。独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

按蒜头外皮的色泽可分为紫皮蒜，红皮蒜和白皮蒜。紫（红）皮蒜皮紫色，蒜头中等大小，种瓣也比较均匀，辣味浓，多早熟，品质较好，适于作蒜薹和蒜头栽培，也可作蒜苗栽培。白皮蒜，蒜头外皮白色，头大瓣少（或有少量夹瓣），皮薄洁白，粘辣郁香，营养丰富，植株高大，生长势强，适应性广，耐寒；蒜头、蒜薹产量均高，也可作保护地多茬青蒜苗栽培。

紫皮蒜比较辣，就饭吃鲜食过辣瘾。但是缺点是味道细腻度不够缺乏回味，其实白皮蒜细嚼更香。
紫皮蒜炒菜用不佳，香气物质少味道不足。
其实市面上96%都是二皮蒜，既没紫皮蒜辣又没白皮蒜香，主要高产为了卖钱。
剩余大概真紫皮蒜和白皮蒜各占不会超过2个百分点，也就是及其稀少。而且这里面特别纯的也少，也就是基本绝迹是买不到的。所以还在纠结紫皮白皮蒜？没必要了，都是假的。
二皮蒜是紫色白色相间的，即便外皮10%白也不行，剥开大外皮里面就看见了其实是白的。
反过来说看见是白的也不是白皮蒜，最外层含紫皮的皮已经被人剥去。
总之都是二皮蒜，紫皮蒜白皮蒜城市里就别想了根本没有。

大蒜在我们中国人的餐桌上太平常了，炒菜的时候都喜欢用蒜做底料，吃饭的时候也喜欢就着一瓣蒜，可能有的地方吃熟蒜，有的地方吃生蒜，可以说我们的生活中离不开大蒜。

为什么大家都如此的热爱大蒜呢？ 

大蒜的历史悠久，张骞出使西域带回来大蒜，距今已经有

两千多年的历史了。大蒜的优点可谓非常的多，最熟知的是大蒜能够消炎杀菌（味道很难闻确实是真的），对于大蒜能够杀菌消炎一直有一件事让我印象很深刻，记得小时候晚上睡觉，我是住在北方的农村，那个时节正是蝎子多的时候，不知怎么的就爬到我床上一只，而且潜伏到了我的枕头旁边，正当熟睡中的我，一个翻身压到了它，它就用那带毒的尾巴蛰了我的耳朵，当时我嚎啕大哭，我妈闻讯赶来，看了看受伤的地方，然后就去厨房切开了一瓣蒜，轻轻地在耳朵那里擦了几下，第二天我发现耳朵居然没有肿，而且都快好了。现在想来，可能就是大蒜的消炎杀菌的作用吧。

大蒜还有预防癌症，预防心脑血管疾病，促进毛发生长，增加免疫力，抗衰老等等一大堆好处。

大蒜也分种类的，最常见的是白皮蒜和紫皮蒜。颜色不一样作用肯定也有不同的地方。

紫皮蒜比起白皮蒜来口感更加的辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，杀菌抑菌效果也更加明显。具体的来说紫皮蒜治疗痢疾，腹泻等效果更好。肺结核病人，可以经常使用紫皮生大蒜，紫皮蒜还可以治疗百日咳。 

从种植的角度来说，紫皮蒜早熟，品质好，而且蒜瓣的大小比较均匀，可以做蒜苗栽培。而白皮蒜呢，头大蒜小，味道上要稍微淡一些。 

由于这些特性的不同也导致了它们的作用也是不相同的。针对不同的需要可选择不同的大蒜品种。如果你想要消炎杀菌的效果更好的话，首选的当然是紫皮蒜了。希望我的回答可以帮助到大家。

大蒜在我们中国人的餐桌上太平常了，炒菜的时候都喜欢用蒜做底料，吃饭的时候也喜欢就着一瓣蒜，可能有的地方吃熟蒜，有的地方吃生蒜，可以说我们的生活中离不开大蒜。

为什么大家都如此的热爱大蒜呢？

大蒜的历史悠久，张骞出使西域带回来大蒜，距今已经有

两千多年的历史了。大蒜的优点可谓非常的多，最熟知的是大蒜能够消炎杀菌（味道很难闻确实是真的），对于大蒜能够杀菌消炎一直有一件事让我印象很深刻，记得小时候晚上睡觉，我是住在北方的农村，那个时节正是蝎子多的时候，不知怎么的就爬到我床上一只，而且潜伏到了我的枕头旁边，正当熟睡中的我，一个翻身压到了它，它就用那带毒的尾巴蛰了我的耳朵，当时我嚎啕大哭，我妈闻讯赶来，看了看受伤的地方，然后就去厨房切开了一瓣蒜，轻轻地在耳朵那里擦了几下，第二天我发现耳朵居然没有肿，而且都快好了。现在想来，可能就是大蒜的消炎杀菌的作用吧。

大蒜还有预防癌症，预防心脑血管疾病，促进毛发生长，增加免疫力，抗衰老等等一大堆好处。

大蒜也分种类的，最常见的是白皮蒜和紫皮蒜。颜色不一样作用肯定也有不同的地方。

紫皮蒜比起白皮蒜来口感更加的辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，杀菌抑菌效果也更加明显。具体的来说紫皮蒜治疗痢疾，腹泻等效果更好。肺结核病人，可以经常使用紫皮生大蒜，紫皮蒜还可以治疗百日咳。

从种植的角度来说，紫皮蒜早熟，品质好，而且蒜瓣的大小比较均匀，可以做蒜苗栽培。而白皮蒜呢，头大蒜小，味道上要稍微淡一些。

由于这些特性的不同也导致了它们的作用也是不相同的。针对不同的需要可选择不同的大蒜品种。如果你想要消炎杀菌的效果更好的话，首选的当然是紫皮蒜了。希望我的回答可以帮助到大家。