鸡腿抹上盐后再粘上太白粉，放入滚油（大火），把火关小，偶尔翻一翻，然后用筷子尝试插进鸡肉，要是可以穿过鸡腿，鸡肉就是熟了，然后把鸡肉拿出。再把火开大，油热了就把鸡肉放进去，注意鸡肉的颜色，炸至表皮金黄就可以了。
鸡肉、鸡翅或鸡腿，先蘸满鸡蛋清，再蘸炸鸡粉，中油温下锅炸制，即可炸成外酥里嫩的鸡肉、鸡翅或鸡腿。
将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口
外面涂一层炸粉，超市有买的
