材料：日本豆腐、金针菇、鸡蛋清、
生粉、葱、姜、盐、糖、味精、生抽
做法：
1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；
2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用；
3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用；
4、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成段的金针菇倒入，
略炒，放入盐、味精、少许生抽调味；
5、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感；
6、起锅时加入少量（半汤匙）糖，若有高汤更好，和糖一起加入，1分钟后关火。
金针菇扒玉子豆腐（玉子豆腐又名日本豆腐）功效——清淡，老少咸宜。
做法——首先把豆腐按照自己的喜好切片用盘子装好隔水蒸熟备用。（水开后蒸四分钟即可）
用适量清水加粟粉、蚝油、白砂糖、食盐、鸡精各适量勾芡。（分量多少视乎你的材料而定）
芡汁烧开了，把洗干净的金针菇放进去。待芡汁再次烧开。然后盛起来均匀铺盖在已经蒸熟的豆腐面上。
一道健康美味的【金针菇扒玉子豆腐】就完成了。
1、豆腐切厚片，蘸鸡蛋浆，过油锅
2、用蚝油、糖、酱油、盐、开水兑好汤汁
3、汤汁烧开，放姜、金针菇、豆腐，再次烧开后就可以开吃了
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