植物学特点
榴莲的种类很多包含金枕头和葫芦和坤宝等品种质量好的榴莲果肉柔嫩潮湿和带有淡淡的苦味榴莲的种子富含蛋白质炒熟或煮熟后去壳吃味道类似板栗可以或许增长体力榴莲的果实呈球形或卵形果皮淡黄外有刺外不雅似菠萝蜜个别较大年夜直径约20cm一般都有椰子般大年夜小重1-1.5
kg因其果实大年夜风味美国外称它是百果之王
榴莲果肉呈黄色黏性多汁酸软味甜似有雪糕味道其气味浓烈人们对其味道存在争议：爱吃榴莲的人赞赏它滑似奶膏齿颊留喷鼻馋涎欲滴爱之如命；不爱吃榴莲的人只闻其令人不高兴的烂洋葱味就远远避之
榴莲的臭气成分中含有多种酯类和酮类和烃类和含硫化合物其重要臭气成分为3-羟基-丁酮-2及一些C4至C8的酯类3-羟基-丁酮-2是一种能产生令人高兴气味的化合物在榴莲的臭气成分中起侧重要感化各类酯类也具有不合的臭气特点多种酯类成分构成了榴莲独特浓烈的臭气特点除了C4到C8的酯类外榴莲还含有一些高等脂肪酸乙酯如十六酸乙酯(1.51%)和十八碳烯酸乙酯(3.03%)这些酯类固然没有凸起的臭味但对保持榴莲本身的臭味和形成厥后味有必定感化
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024