酸汤多宝鱼的做法：
1、和之前的蒸多宝鱼一样，片下鱼片，用盐，蛋清，胡椒碎，淀粉浆好备用。
2、鱼骨下油锅炸至金黄。
3、两面都炸好就可以入水烧煮了。
4、烧开成奶白色，去掉油末！汤水倒出备用。
5、黄灯笼椒，姜末，蒜末一起下锅煸炒出香味，再将鱼汤倒入，熬煮至金黄色。
6、汤内下入金针菇，汆煮熟后捞起垫在鱼骨上。
7、汤汁再次煮沸，下鱼片，熟透后可以直接入盆。
8、最后撒上杭椒，小米辣的圈圈，淋上热油就好了。
用料 ：
多宝鱼，一条
金针菇，半斤
黄灯笼椒，两大勺
白醋，适量
生姜，一块
鸡蛋 ，一只
胡椒碎，适量
淀粉，适量
食用油 ，适量
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