用料
姜 10片左右，适量，去腥
大蒜 三头
葱 少量
小米辣 5跟
盐
鸡精
蚝油
食用菜籽油
猪油 去腥的
草鱼一条
香菜 适量
黄豆酱 两勺
八角香叶
干花椒粒
白糖 适量
料酒
蒜香纸包鱼的做法
准备食材，将鱼洗好改刀，用盐和料酒，盐腌制一会。小米辣切碎撒盐用保鲜膜封住腌制一会。大蒜切成蒜米备用。生姜一部分切片，一部分切成姜米。葱和香菜洗好备用。准备两勺黄豆酱。鸡精。蚝油。菜籽油，猪油，盐。要吃配菜可以弄一些豆芽
将腌制好的鱼冷水下锅，水没过鱼，加几片香叶，八角，猪油，生姜，加点料酒。开中火煮，当水开了一会用牙签戳一下鱼，鱼熟了就可以捞起来备用。
然后开始炒料。放适量菜籽油烧热，50度左右就可以，下姜米，炒几下。下小米辣，炒几下。下蚝油，鸡精，白糖，炒几下。下花椒粒，八角少量，香叶少量。下大蒜，炒香。这个过程少放盐或者不放，因为腌制鱼和辣椒都有盐。
料炒好后。将烤锅底放点菜籽油，铺上烤纸，放点炒料在烤纸上，将煮好的鱼放在纸上，将料汁均匀的浇在鱼上，放洗好的香菜在鱼的上面，将纸包好。烤两分钟。可以翻面吃了。如果要吃配菜也可以边吃边烤配菜。
小贴士
吃不了辣，小米辣少放
学技术要到专业的学校系统地学习下这样才能学习到真正的手艺，出去之后才能有更好的前途，可以去进行实地考察，味道要好是硬道理，无论是哪里学都是一样的；培训项目一定要健康，自己要坚持先品尝后学习，要为自己创业做长道远打算。
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